CAKE TATIN AUX POMMES

Pour 6/8 personnes :

• 3 pommes
• 15 morceaux de sucre
• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 1 c à café de levure chimique

1. Dans une casserole, faites un caramel avec le sucre en morceaux et un cuillerée d'eau. Lorsque le caramel est bien doré, le verser dans un moule à cake en l'inclinant pour bien enduire les parois.
2. Pelez les pommes, ouvrez les et épépinez les. détaillez les en petits morceaux, exceptée une moitié que vous couperez en fines lamelles
3. Fouettez le beurre mou avec le sucre et cassez les oeufs, un à un, en fouettant après chaque ajout.Versez ensuite progressivement la farine et la levure
4. Préchauffez le four à 210)C ( th 7). répartissez les morceaux de pommes;sur la longueur. enfournez et faites cuire pour environ 30 minutes. Surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laissez tiédir et démoulez pour servir. 
5. Ma "touch", j'ai badigeonnez mon cake de mon fameux sirop ICI

Avec une bonne tasse de thé du "Plaisirs des thés"...le nirvana assuré !!!

Bonne dégustation !

TARTE AMANDINE SANS PATE AUX POMMES

Pour 6 personnes :

• 500 g de pommes de type fuji
• 100 g de farine
• 100 g d'amandes en poudre
• 70 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 150 g de beurre
• 1 pincée de sel
• sucre glace

1. Versez la farine dans un jatte, ajoutez le sel,le sucre en poudre et 100 g de beurre coupé en morceaux. Mélangez cette préparation en une fine pâte homogène. couvrez et placez au frais.
2. Tapissez un moule à tarte de papier cuisson beurré et versez la préparation dedans. préchauffez le four à 190°c ( th 6/7)
3. Pelez les pommes, coupez les en deux, retirez les coeurs et les pépins.
4. Détaillez-les en lamelles sans les détacher complètement 
5. Enfoncez les pommes dans la préparation, côté bombé vers le haut. faites fondre le beurre restant au micro onde et badigeonnez en les pommes. saupoudrez de sucre glace et enfournez pendant 50 minutes.

Petite astuce de Passion Tambouille,  j'ai remplacé 50 g d'amandes en poudre par des amandes effilées ce qui a donné un petit craquant supplémentaire.

Encore une recette facile !

Bonne dégustation !

CLAFOUTIS AUX POMMES ET A LA FARINE DE CHATAIGNES

Pour 4 personnes :

• 100 g de farine de châtaignes
• 2 oeufs
• 2 c à soupe de sucre en poudre
• 2 belles pommes
• 1/4 de litre de lait
• un peu de beurre pour les plats

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Découpez les pommes en petits morceaux et les déposer dans le plat légèrement beurré
3. Dans un saladier, mélanger, les oeufs, le sucre, la farine et le lait
4. Versez la préparation sur les pommes
5. Mettre au four pendant 30 minutes
6. Servir tiède avec une belle crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.

Recette facile, rapide et délicieuse....bonne dégustation !

ABRICOTS RÔTIS, MASCARPONE AUX AMANDES

Cet été j'ai réalisé cette recette, je pensais l'avoir mise en ligne, mais non, alors la voici maintenant pour le plaisir de vos yeux et de vos papilles ....

Pour 6 personnes

• 6 abricots
• 2 branches de romarin
• 50 g d'amandes en poudre
• 1 poignée d'amandes entières
• 100 g de mascarpone
• 4 c à soupe de sirop d'agave
• 100 g de beurre demi-sel

1. Préchauffez le four en position grill
2. Dénoyautez les abricots et placez-les face bombée sur un plat à four
3. Badigeonnez-les de sirop d'agave et déposez une noisette de beurre dans chaque
4. Enfournez sous le grill pendant quelques minutes
5. Mélangez le mascarpone avec le sirop d'agave restant, la poudre d'amande et le romarin haché
6. Remplissez les abricots de ce mélange puis concassez les amandes et parsemez-en les fruits. enfournez à nouveau pour 5 minutes
7. Servez aussitôt

Un bon peitit vouvray demi-sec pour accompagner ce dessert....Bonne dégustation !

POMMES AU FOUR ET NOUNOURS A LA GUIMAUVE

Pour 4 personnes :

• 30 g de sucre
• 50 g de beurre
• 4 Golden 

Compter une golden par personne. Ne pas peler la pomme, l'évider à l'aide d'un évidoir pour pomme . Mettre la pomme dans un ramequin. En son centre, mettre le beurre et le sucre.

Passer la pomme au four pendant 15 minutes. Puis la sortir du four pour glisser un nounours au centre.

Retour dans le four pour 5 minutes.... et on déguste quelques minutes après pour ne pas se brûler la langue !!!.

Bonne dégustation

GATEAU AU CHOCOLAT ET A LA COURGETTE

Vous avez bien lu le titre, il s'agit bien d'un gâteau au chocolat et à la courgette !. Ce légume apporte un fondant incroyable , comme un moelleux...et le plus est que vos chères petites têtes blondes mangeront des courgettes sans le savoir...c'est l'ingrédient secret !!!.

Pour 12 personnes : Préparation 15 minutes : Cuisson 45 minutes

• 120 g de beurre
• 125 g d'huile de tournesol
• 100 g de sucre en poudre
• 200 g de sucre roux en poudre
• 3 oeufs battus
• 130 ml de lait
• 350 g de farine
• 2 de levure chimique
• 4 de chocolat en poudre de type Van Houten 
• 450 g de courgette pelée et râpée
• 1 d'extrait de vanille 

1. Préchauffer votre four à 190°C
2. Graisser un grand moule à cake ou un moule carré...ou bien utiliser un moule en silicone.
3. Mélanger tous les ingrédients humides
4. Ajouter les ingrédients secs
5. Ajouter la courgette râpée et l'extrait de vanille 
6. Mettre au four pour 45 minutes. 5 minutes après sa sortie du four, démouler le gâteau et le découper en carrés.

Comme nous entrons dans la période des cucurbitacées, vous pouvez remplacer la courgette par du potiron, potimarron etc...

Bonne dégustation !

MOUSSE AU CITRON ET SA TUILE AU CARAMBAR

Pour 4 personnes .

Pour la mousse :

• 3 citrons jaunes 
• 2 oeufs
• 160 g de sucre en poudre
• 1 c à soupe de maïzena

Pour les tuiles :

• 4 carambars

1. Presser le jus des 3 citrons
2. Le verser dans une casserole ou vous verserez 60 g sucre et la maïzena. Bien mélanger.
3. Mettre sur feu doux et remuer jusqu'à l"épaississement de la crème. Stoppez la cuisson
4. Montez les blancs d'oeufs en neige pas trop fermement
5. Incorporez délicatement les blancs à la crème à l'aide d'une Maryse.
6. Verser la préparation dans les verrines. Mettre au frais pendant 4 heures minimum.

Faire confire les zestes de citron dans 10cl d'eau et les 100 g de sucre restant pendant 10 minutes à feu moyen.Les déposer sur la mousse de citrons.

Réalisation des tuiles au carmabar :

Chauffez le four à 200°C. Posez les carambar sur du papier sulfurisé  en leur donnant une forme ronde.

Les espacer de 4 cm. faire fondre au four pendant 4 à 5 minutes ( bien surveiller pour ne pas les faire brûler).

Les poser sur un plan froid pour les faire durcir et les servir en présentation sur la verrine.

Je me suis régalée à faire cette recette si simple et si bonne...La tuile de carambar fait la "chique".....trop trop bon. et si vous êtes gourmand(e)s laissez tomber les cuillères à café pour déguster cette mousse, faîtes plus de tuiles et utilisez les pour déguster ce dessert !!!!

Bonne dégustation 

TAPIOCA OU PERLES DE RIZ AU LAIT DE COCO ET BADIANE

Pour ce délicieux dessert réalisé en quelques minutes, il vous faut :

• 1 boite de lait de coco bio de 425 ml
• 1 étoile de badiane ( anis étoilé )
• 100 g de perles de tapioca de petit calibre ( perles du japon )
• 100 g de sucre non raffiné
• 1/4 c à café de sel

1. Verser le lait dans le lait de coco dans une casserole, ajoutez l'anis étoilé et 575 ml d'eau fraîche, et mélangez
2. Amenez le lait à frémissements sur feu moyen
3. Versez le tapioca en pluie et mélangez avec une cuillère en bois. Couvrez et laissez frémir 15 min en remuant de temps en temps
4. Retirez du feu, ajoutez le sucre et le sel, et mélangez pour dissoudre. Le mélange paraîtra encore un peu liquide à ce stade, mais les perles vont continuer à gonfler en refroidissant.
5. Versez dans un bol de service ou dans un contenant avec un couvercle( à cause de l'anis qui pourrait parfumer votre réfrigérateur !) et laissez refroidir complètement.
6. Servez à température ambiante ou froid avec des biscuits.

Recette issue du magazine " ELLE A TABLE "

Bonne dégustation !

MERINGUES

Comme le dernier livre de Jamie Oliver vient de paraître et que je ne l'ai pas encore, je me suis plongée dans ma bibliothèque culinaire pour ressortir le Jamie "COOK". On y trouve la recette de l' Eton Mess...

un délice pour les papilles qui apporte beaucoup de douceur dans un monde de brutes.

Avant cela, j'ai voulu faire moi même mes meringues parce que celle du commerce sont remplies d'air et ne me plaisent pas du tout .

J'aurais pu mettre du colorant dans ma préparation, mais j'ai préféré les laisser juste telles quelles !.

Voici ma recette pour les meringues :

3 blancs d'oeufs 

110 g de sucre en poudre

110 g de sucre glace

du colorant si vous le souhaitez

Préchauffer le four à 110°C (th. 3/4).

Battre les blancs d’œufs en neige puis ajoutez le sucre en poudre en pluie. 

Continuer de battre les blancs  pour qu'ils deviennent bien fermes.

Tamiser le sucre glace au dessus des blancs battus et le mélanger délicatement à l'aide d'une Maryse. Ajoutez le colorant ( si vous avez choisi d'en mettre )

Mettez les blancs battus dans une poche à douille cannelée puis formez les meringues sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque de silicone. Laisser quelques minutes à l'air libre pour qu'elles "croûte" un peu.

Puis enfourner pendant 1h30  et laisser refroidir à l'air libre.

Pour la recette de l' Eton Mess, ce sera pour un prochain post !

Bonne dégustation des meringues avec un petit kawa corsé !

PECHE MELBA EXPRESS

Vendredi soir, ma fille Cécile me dit que son amie Annabelle vient souper à la maison... Vite, je me déplace telle wonderwoman vers le frigo et le garde manger...Vite mes cellules grises, on se bouge !!!..

Dans le frigo : une crème anglaise toute prête,de la gelée de groseilles et de la crème fleurette . Dans le garde manger, des amandes effilées et une grosse boîte de pêche au sirop... Dommage, je n'ai pas de glace à la vanille pour une pêche melba et surtout pas le temps de pocher les fruits dans le sirop... et si je faisais ma propre version de la pêche Melba ?...

Zou, je sors les verrines, je découpe les oreillons de pêche ( 2 par personnes) je recouvre de crème anglaise... et la gelée de groseille que j'éclate un peu....

Je prépare ma chantilly, je fais griller mes amandes avec du sucre glace pour qu'elles soient caramélisées et voilà !!!  Je mets les verrines au frigo avec sa copine la chantilly...

Au moment de servir, je pose la chantilly sur le dessus des verrines, les amandes et .... tout le monde s'est régalé avec un dessert qui ne m'a pris que quelques minutes et qui a laissé un merveilleux souvenir dans les bouches de mes convives !!!!

Bonne dégustation !!!!

CHEESE CAKE PLUME - Julie Andrieu

• Pour 2 personnes, préparation 15 mintes, cuisson 1 minutes , repos 2 heures minimum

• 100 g de biscuits de régime ( j'ai utilisé les MC VITIES)
• 40g de beurre
• 200 g de fromage blanc en faisselle 0%
• 50 g de fromage frais à tartiner ( Philadelphia !)
• 1 citron
• 1/2 c à café de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille grattée
• 1 grosse c à sope d'édulcorant
• 1 pincée de sel

1. Placez le beurre dans un récipient adapté au micro-ondes et faites-le fondre en le passant environ 1 minute au micro-ondes. Passez les biscuits au mixeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en poudre. Mélangez-le avec le beurre et le sel
2. Dans chacune des assiettes poser un cercle à pâtisserie. garnissez le fond avec la pâte obtenue, tassez avec le bout des doigts
3. Disposez un filtre à café dans une passoire ou un chinois et laissez-y le fromage blanc s'égoutter pendant au moins 10 minutes. Lavez le citron, prélevez 1/4 de son zeste et hachez le à l'aide d'un couteau.
4. Dans un saladier, fouettez les fromages avec la vanille et l'édulcorant puis ajoutez la moitié du zeste haché.
5. Couvrez le fond de pâte de cette préparation et placez au réfrigérateur. Laissez prendre 2 heures au moins.
6. Retirez les cercles à pâtisserie
7. servez très frais, entouré de fruits frais et saupoudrez du reste de citron

Ma "touch" : Je n'utilise pas d'édulcorant, j'ai donc mis du sucre bio blond à la place... C'est un dessert très frais , idéal pour terminer un repas un peu lourd !

Bonne dégustation

WHOOPIES DISNEYLAND PARIS

Mes whoopies très "allez les verts" !!!

Pour 12 Whoopies

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 12 minutes

Les ingrédients :

110 g de beurre fondu

120 g de sucre semoule

10 g de levure chimique

200 g de farine

50 g de pâte de pistache

30 g de crème fraîche épaisse

1 œuf

Pour la crème :

25 g de pâte de pistache

250 g de mascarpone

100 g de sucre semoule

Du vermicelle multicolore ( je n'en n'ai pas mis, mon colorant vert était assez flashy !)

La préparation :

1. Versez le beurre fondu dans un cul de poule avec le sucre semoule. Remuez jusqu’à obtenir un mélange blanchi.

2. Incorporez la farine et la levure et mélangez.

3. Intégrez l’œuf (mélangé au préalable) avec la crème fraîche.

4. Parfumez avec la pâte de pistache et remuez énergiquement.

5. Faites de petits tas réguliers (avec une poche) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

6. Mettez au four à 180°C pendant 12 minutes. Laissez-les refroidir une dizaine de minutes et pendant ce tems, préparez la crème.

7. Dans un plat creux, cassez un peu le mascarpone et ajoutez-y le sucre semoule. Mélangez.

8. Incorporez la pâte de pistache et remuez le tout. La crème va se colorer.

9. Garnissez les whoopies. Retournez le biscuit whoopies et déposez la crème, à l’aide d’une poche à douille, sur le biscuit. Recouvrez d’un autre biscuit whoopies. Appuyez légèrement pour que la crème ressorte sur les bords.

10. Trempez le tour des whoopies dans une assiette remplie de vermicelles et saupoudrez de sucre glace pour une déco parfaite.

">LA VIDEO

CHOCOLATE AUX PETITS BEURRE de TRISH DESEINE

Préparation : 20 min  Cuisson : 5 min  Repos :1 nuit   pour 8 à 10 personnes

• 150 g de bon chocolat noir
• 250 g de beurre de Michel, pardon demi-sel
• 2 oeufs légèrement battus
• 125 g de sucre en poudre 
• 50 g de cacao en poudre
• 1 dizaine de petits-beurre cassés en morceaux de 1 cm environ
• 50 g de meringues cassées en morceaux de 1 cm environ

1. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. laissez refroidir 2 ou 3 minutes. ajoutez les oeufs, le sucre et le cacao puis remuez bien. ajoutez ensuite les morceaux de petits-beurre et de meringue. Mélangez et versez dans une petite terrine en silicone ( si le récipient est en métal, chemisez-le avec un film alimentaire)
2. Tassez bien et placez une nuit au réfrigérateur pour laisser prendre
3. Coupez en tranches fines et servez avec une sauce au chocolat ou au café

L'astuce : Ma fille Cécile adore les Maltesers, alors, j'ai remplacé les 50 g de meringues par 50 gr de Maltesers...la touche maltée...ma mamia !!!!!

Bonne dégustation !

RETOUR DE VACANCES D'ECOSSE

Bonjour tout le monde !

Me voici de retour d'une escapade en Ecosse, à Edimburgh où j'ai passé un formidable séjour. j'ai pu goûter à toutes les spécialités Ecossaises et même indiennes. Au fil de mes posts, je vous ferai découvrir mon périple. J'ai bien entendu fait des emplettes de denrées introuvables dans ma Provence afin de réaliser de merveilleuses recettes, des cupcakes et autres...

Pour commencer par des douceurs, c'est chez Bibi's cupcake  ( cliquez sur le lien pour découvrir cette bakery, deux recettes de cupcakes y sont données) . J'ai goûté à mon premier cupcake aux Maletesers chez Bibi...un délice 

Dans le sens des aiguilles d'une montre : 

Cupcake au caramel, cupcake vanille et chocolat blanc, cupcake aux smarties, cupcake aux maltesers et celui du milieu cupcake fraise à la crème vanillée.

cupcake aux maltesers

J'ai découvert le Haggis....Mon dieu que c'est bon ..... un vrai régal... j'aimerais beaucoup le faire découvrir au reste de ma famille restée en France, mais ma valise était si remplie que même un dés à coudre n'y serait pas rentrer... maintenant reste à trouver du Haggis en Provence...je ne suis pas sortie de l'auberge !

Tour de Haggis sur une purée de pomme de terre avec une sauce au whisky et champignons

Tous les matins, je déjeunais avec un p'tit déjeuner bien écossais ... il faut aimer...et moi J'AIME !!!!

Mon full scottish breakfast avec le black pudding..... que du bonheur !

C'est chez Lakeland, temple pour les addict à la cuisine que j'ai acheté des tas d'ustensiles et accessoires
pour cupcakes et gâteaux...

Voilà pourquoi depuis 5 jours vous n'aviez plus de nouvelles de Namuelle, elle était tout bonnement chez les Ecossais !.
J'ai repris aujourd'hui le chemin de ma cuisine et je vais vous livrer mes nouvelles réalisations, toutes aussi bonnes les unes que les autres ... et faciles à réaliser !

CUPCAKES NOIX DE PECAN ET CARAMEL

Pour 12 Cupcakes

Préparation 15 minutes

cuisson 25 minutes

125 g de beurre demi-sel en pommade

125 g de sucre de canne blond

2 oeufs

150 g de farine à levure incorporée

1/2 c à c de levure 

1 c à c d'extrait de vanille

100 g de noix de pécan hachées grossièrement

250 g de sauce caramel ( recette ICI)

Garnissez de caissettes en papier un moule à muffin de 12 alvéoles. Mettez le beurre, le sucre , les oeufs la farine, la levure et la vanille dans un saladier. fouettez 1 minute avec un fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une crème légère

Incorporez 75 g de noix de pécan puis répartissez la pâte dans les caissettes en papier

Faites cuire 20 minutes dans un four préalablement à 180°C jusqu'à ce que les petites gateaux soient gonflés et juste fermes au toucher. Posez les cupcakes sur une grille.

Versez la sauce caramel dans une petite casserole. faites chauffez en remuant. Le caramel doit devenir fluide sans bouillir. Verser le caramel chaud sur les cupcakes. décorez avec les noix de pécan restantes. retirez éventuellement les caissettes en papier ( c'est mieux pour les engloutir !)

Ces cupcakes sont un véritable moment d'enchantement pour les papilles, les amateurs de caramel se retrouveront dans ce dessert pour sa douceur, je leur dédie ce cupcake ! 

PANACOTTA AU COULIS DE MANGUE

1 litre de crème liquide ou 50% crème liquide et crème légère à 15%)
100 g de sucre
4 feuilles de gélatine (8,5g si vous aimez souple et 9,5 g si vous voulez démouler)
1 gousse de vanille ou l’arôme de votre choix
Du coulis ou de la purée de fruit de préférence cap fruit

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau bien froide. Fendre la gousse de vanille en deux, retirer les graines et les mettre dans la crème avec la gousse et le sucre. Porter à ébullition, couper le feu et laisser infuser en laissant redescendre la température. Ajouter la gélatine, bien mélanger et filtrer. Verser dans des ramequins et réfrigérer 12 heures.

Je vous rappelle aussi ma super recette parue il y a quelques temps : 

PANACOTTA A LA VANILLE ET SA SAUCE  AUX MYRTILLES & THYM

Bonne dégustation !!!!!

TRIFLE FACILE AUX FRUITS ROUGES

J'en avais un peu assez de préparer les desserts... eh oui, petite flemme ce midi... Alors, on ouvre le frigo !

De la crème anglaise toute prête, des framboises, des mûres du jardin et des fraises bio...des amandes effilées , dans le tiroir, des boudoirs et des amandes effilés....

On fait travailler les petites cellules grises et on obtient un dessert délicieux !!!

J'ai donc pris mes verres "football", au fond j'ai mis des biscuits boudoirs, j'ai mis tous mes fruits rouges dessus. Puis dans une poele anti adhésive, j'ai fait griller et caraméliser mes amandes en les saupoudrant de sucre glace...J'ai versé la crême anglaise et voilà le résultat ! Cela croustillait, les fruits étaient fondants...Le tout a été préparé en moins de 5 minutes !!!!.

MADELEINES A L'ORANGE ET AUX DEUX GINGEMBRES

Ingrédients :

• 150 g de sucre en poudre
• 120 g de beurre à température ambiante
• 120 de farine
• 1 càc de levure chimique
• 2 oeufs
• 1 càc de gingembre en poudre
• 1 tranche de 1 cm de gingembre frais pelé
• 1 orange bio ou non traitée
• sirop épicé de gingembre

Réalisation :

Zester l'orange et récupérer son jus. Faire bouillir les zestes dans une casserole, l'égoutter et le rafraîchir à l'eau froide pour enlever l'amertume, reproduire l'opération deux fois.

Battre le sucre et le beurre puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien la pâte entre chaque ajout.

Mélanger la farine, la levure et le gingembre en poudre. 

Versez sur le mélange précédent et mélanger.

Réduire le gingembre frais en purée à l'aide d'un presse ail ou d'un microplane.

Incorporez le gingembre frais, les zetes et le ju d'orange.

Versez la pâte dans des petits moules à madeleine et faire cuire à 180°c pendant 30 minutes.

A la sortie du four, napper les madeleines du sirop de gingembre épicé.

Je me suis inspirée de la recette des " Tea cakes à l'orange et aux deux gingembres" prise sur le blog " carnets parisiens" .

TARTE A LA CREME ET CANNELLE

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 3 oeufs
• 40 cl de crème liquide
• 30 gr de beurre fondu
• 1/2 c à café de cannelle
• 3 cu a soupe de sucre en poudre
• sucre glace

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C
2. étalez la pâte dans un moule à tarte
3. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche et le sucre afin d'obtenir une belle crème lisse.
4. Ajoutez le beurre et la cannelle
5. Verser sur la pâte
6. Mettre au four 20 à 25 minutes
7. Saupoudrez de sucre glace pour la décoration

Cette tarte est très fine et délicieuse...tiède ou froide

GATEAU DE SEMOULE

Sur le blog de Fleur, j'ai trouvé la recette du gâteau de semoule. Un clic vers son blog pour le réaliser.
Comme variante à sa recette, j'ai mis des écorces d'oranges confites et un petit bouchon de rhum . J'ai réalisé la recette du caramel TUPPERWARE !. Cliquer ci dessous pour la recette.

 CLIC

Merci Fleur !