LASAGNES A LA RATATOUILLE

Hier, le plat était "ratatouille" et comme mes convives n'aiment pas trop manger les mêmes plats deux fois de suite, il faut trouver une ruse, un subterfuge... Euréka ! Je vais préparer des lasagnes à la ratatouille !

Vous trouverez ma recette de la ratatouille  ICI. Ensuite, c'est comme pour des lasagnes classiques :

• 8 feuilles de lasagnes
• 50 cl de crème fraîche ( ou plus goûteux : 25 cl de bouillon de légumes + 25 cl de crème fraîche)
• 400 g de mozzarella
• la ratatouille
• sel, poivre du moulin

Mettre les feuilles de lasagnes au fond de votre plat, les recouvrir de la moitié de la ratatouille, mettre la moitié de la mozzarella, verser la crème (ou le bouillon) puis recouvrir avec les autres feuilles de lasagnes... terminer toujours par les légumes et la mozzarella.

Saler, poivrer

Laisser mijoter 30 minutes à four à 180°C

LASAGNES DE COURGETTES AU TOFU

Mes lasagnes de courgettes au tofu...SIMPLISSIME :

3 courgettes

2 blocs de tofu aux herbes

3 cu à soupe de confit de tomates séchées

de l'huile d'olive

Il vous faut prendre 3 courgettes que vous découpez en fine lamelles à l'aide d'un éplucheur à large lame. 

Comme pour des lasagnes, vous intercalez tofu émietté ou découpé en fines tranches, vous recouvrez du confit de tomates . Prenez soin de terminer par une couche de courgettes recouvertes du confit de tomates. Puis au four à 200°c pendant 20 minutes, vous couvrez d'un papier d'alu et re-four pendant 10 minutes.

J'ai servi ce plat avec un ramequin de betterave rouge crue râpée, un peu de courgette râpée et comme décor, des lamelles de radis et mes fameuses graines germées... Tout était très bon et les carnivores n'ont pas protesté !!!.