TARTE AMANDINE SANS PATE AUX POMMES

Pour 6 personnes :

• 500 g de pommes de type fuji
• 100 g de farine
• 100 g d'amandes en poudre
• 70 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 150 g de beurre
• 1 pincée de sel
• sucre glace

1. Versez la farine dans un jatte, ajoutez le sel,le sucre en poudre et 100 g de beurre coupé en morceaux. Mélangez cette préparation en une fine pâte homogène. couvrez et placez au frais.
2. Tapissez un moule à tarte de papier cuisson beurré et versez la préparation dedans. préchauffez le four à 190°c ( th 6/7)
3. Pelez les pommes, coupez les en deux, retirez les coeurs et les pépins.
4. Détaillez-les en lamelles sans les détacher complètement 
5. Enfoncez les pommes dans la préparation, côté bombé vers le haut. faites fondre le beurre restant au micro onde et badigeonnez en les pommes. saupoudrez de sucre glace et enfournez pendant 50 minutes.

Petite astuce de Passion Tambouille,  j'ai remplacé 50 g d'amandes en poudre par des amandes effilées ce qui a donné un petit craquant supplémentaire.

Encore une recette facile !

Bonne dégustation !

TARTE AU RIZ EXPRESS

Encore une recette de ma cousine Isa. Je suis certaine que vous allez adorer la réaliser  !!!

Pour un plat à tarte de 28cm de diam :

• 2 boîtes de riz "Mont Blanc"
• 70 g de farine avec levure incorporée
• 100 de sucre en poudre
• 2 sachets de levure chimique
• 4 oeufs

Préchauffer le four à 180°c ( th 6 )

Dans un saladier, bien mélanger le riz, la farine, le sucre et les 4 jaunes d'oeufs

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation

Versers dans le plat bien beurré et chapeluré

Enfourner pendant 35 à 40 minutes ...

Je fais cette recette depuis des lustres, je l'ai testée auprès de mes collègues de bureau...A chaque occasion, on me la demandait....Je vous laisse le plaisir d'être autant sollicité(e)s que je le fut !!!!

J'ai rajouté du caramel au beurre salé sur cette part, recette ICI ...Ma mamia here we go again !

Bonne dégustation !

TARTE TATIN ANANAS FRAIS ET GINGEMBRE CONFIT

Pour un petit retour en arrière, je vous invite à cliquer ICI pour avoir une vue de ma tarte Tatin recette de mon Tonton Joël, Chef cuisinier ... je n'en dirais pas plus sur lui... discrétion oblige !

Pour cette tarte tatin à l'ananas frais il vous faudra : 

• un ananas frais
• quelques morceaux de gingembre confit
• un rouleau de pâte feuilletée

• 1 plat pour Tatin 
• 200 gr de sucre blanc
• 100 gr de beurre

Mettre le sucre dans le plat à Tatin et le faire chauffer à feu vif (attention cela va très vite) quand vous obtenez un caramel ambré, vous ajoutez le beurre, attention aux éclaboussures. il faut mélanger vigoureusement.

L'ananas doit être épluché ,le centre évidé et  coupé en petits morceaux. Détailler le gingembre en fines lamelles.

Poser l'ananas et le gingembre dans le caramel et mettre au four (180°) pendant 20 minutes.

Sortir le plat du four et poser la pâte feuilletée pour recouvrir l'ananas. Ne pas enfoncer l'excédent de pâte autour de la tarte, mais le couper. Votre pâte doit en quelque sorte jouer le rôle d'une assiette où les pommes seront déposées.

Remettre au four 15 minutes.

Quand la pâte est dorée, c'est bon vous pouvez sortir la tarte du four. Attendre qu'elle soit tiède pour la retourner sur un plat de service.... Une petite glace à la noix de coco serait parfaite pour accompagner ce dessert sucré délicatement....

TARTE AUX ABRICOTS ET MIRABELLES

Dans ma famille Belge que j'adore, il y a deux extraordinaires cuisinières, Monique et Isabelle. L'été dernier, elle m'ont donné une recette chacune.
Monique m'a donné la recette de sa pâte à tarte et Isabelle celle de sa crème pour tarte aux fruits un peu acides.
Aujourd'hui, je vous propose donc cette recette de tarte aux abricots et mirabelles, parfaite pour les fruits un peu fatigués...C'est un délice...

Pour la pâte de Monique :

• 200g de farine avec levure incorporée
• 100 g de beurre
• 1 oeuf
• 1 sachet de sucre vanillé

Mélanger tous les ingrédients et former une boule de pâte que vous pouvez étaler et déposer dans un moule à tarte sans la laisser reposer au réfrigérateur.

Pour la crème :

• 150 g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 1 berlingot de crème fraîche (20cl)
• 50 g de farine

Dans un bol , fouetter, le sucre, les oeufs et la crème fraîche. ajouter les 50 g de farine, fouetter de nouveau. La crème est prête.

Préchauffer le four à 201°C

Donc, votre pâte est étalée, vous y disposez les fruits dessus et vous les recouvrez de crème, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées pour la décoration . La tarte peut aller cuire 30 à 35 minutes dans votre four... encore une fois merci à mes cousines !!!

TARTE A LA CREME ET CANNELLE

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 3 oeufs
• 40 cl de crème liquide
• 30 gr de beurre fondu
• 1/2 c à café de cannelle
• 3 cu a soupe de sucre en poudre
• sucre glace

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C
2. étalez la pâte dans un moule à tarte
3. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche et le sucre afin d'obtenir une belle crème lisse.
4. Ajoutez le beurre et la cannelle
5. Verser sur la pâte
6. Mettre au four 20 à 25 minutes
7. Saupoudrez de sucre glace pour la décoration

Cette tarte est très fine et délicieuse...tiède ou froide

TARTE AU CITRON DE JAMIE OLIVER

Pour les adeptes de la tarte au citron, en voici une de mon Grand Gourou , non il ne s'appelle pas Skippy mais Jamie OLIVER !!!!.

Je vais vous donner sa recette issue de son livre " La cuisine de Jamie"

Tout d'abord il faut réaliser la pâte et vous allez voir c'est assez original :

Les ingrédients :

125g de beurre

100g de sucre glace

1 bonne pincée de sel

250g de farine

2 jaunes d'oeufs

3 à 4 cuillerées à soupe de lait froid

Réalisation de la pâte :

Si vous avez un robot mélangeur de type KITCHENAID, cela va être un jeu d'enfant que de réaliser cette pâte sinon, la pétrir vous fera de beaux petits bras musclés. Donc, tout les ingrédients sont à mélanger excepté le lait qui arrive en tout dernier pour lier les ingrédients. 

Une fois la pâte faite, il faudra la laisser reposer dans un film au moins pendant une heure au réfrigérateur.

Puis il vous faudra l'étendre au rouleau et la poser délicatement dans un moule à tarte. Le tout devra être mis une heure au congélateur. Ainsi la pâte pourra cuire à blanc sans que l'utilisation de billes de céramique ou de légumes secs soit requise.

Une heure plus tard, sortir la tarte du congélo et la mettre à cuire à four chaud (180°C) pendant 12 minutes.

Ensuite la préparation au citron sera versée dessus, voici comment la réaliser

Ingrédients :

340g de sucre en poudre

8 gros oeufs fermiers

35 cl de crème épaisse

20 cl de jus de citron (ou 20 cl de jus de citron et 10 cl de jus de citron vert)

J'ai mélangé tous ces ingrédients avec mon robot, la préparation est alors très uniforme et sans grumeaux.

Donc, la pâte est sortie du four, vous versez la préparation dessus et à nouveau un petit tour au four chauffé à 180°C pendant 45 minutes. Je vous conseille de bien surveiller la cuisson car la préparation ne doit pas être trop dorée.

Ensuite, laissez votre imagination voyager pour décorer cette tarte qui j'en suis certaine va faire des addicts !.