TARTE AU MUNSTER

Une tarte bien simple, certes odorante mais Ô combien délicieuse !

Une pâte brisée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• un peu d'eau
• sel et poivre du moulin

Pour la garniture :

• 400 g de munster bio
• 4 oeufs entiers
• 1 c à soupe de farine
• 10 cl de crème fraîche
• graines de cumin
• poivre du moulin

Réaliser la pâte en mêlant les ingrédients détaillés ci -dessus. L'étaler dans un plat à tarte.

Préchauffez le four à 210°C ( therm 7)

Découpez le munster en fines lamelles et les déposer sur le fond de tarte.

Dans un saladier battre les oeufs avec la cuillère de farine, ajoutez la crème fraîche poivrez et verser la préparation sur le fond de tarte.

Saupoudrez de graines de cumin

Mettre au four pour 30 minutes.

Dégustez chaude avec une bonne salade !

Bonne dégustation !

TOURTE AU BACON ET A LA SAUCISSE

INGREDIENTS :

• 2 pâtes feuilletées
• 200 g de chair à saucisse bio ( de préférence )
• 200 gr de back bacon
• 5 oeufs

Préchauffer le four à 210°C

Dans un moule à charnière, déposer la première pâte feuilletée. Etaler la chair à saucisse, couvrir des tranches de bacon et casser les oeufs sur la préparation sans les casser. recouvrir de la seconde pâte feuilletée , faire un petit trou au centre de la pâte.

Mettre au four 30 minutes

Démouler et dégustez !!!!

C'est un plat type des pays anglo-saxons, il est parfois servi au petit déjeuner, me concernant, je l'ai proposé en plat principal avec une belle salade composée....

TARTE AU RIZ, COURGETTES ET JAMBON CRU

Pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients :

320 gr de riz cuit

3 oeufs

40 g de parmesan

250 gr de ricotta

2 tranches de jambon cru

3 càs de vin blanc

sel, poivre, muscade

fromage râpé type cheddar ou autre selon votre choix.

Mélanger le riz cuit avec un oeuf et le parmesan. Dans un moule à charnière où vous aurez déposé du papier sulfurisé, écraser le mélange le plus finement possible afin de former le fond de tarte.

Couper la courgette en deux, l' épépiner, puis la couper en petits morceaux. Disposer sur le fond de tarte.

Dans un saladier, battre les 2 oeufs restant avec la ricotta, le vin blanc et l'assaisonnement . Verser les courgettes, ajouter les tranches de jambon et parsemer de fromage râpé ( cheddar ou emmental).

Mettre au four à 180°C pendant 30 minutes.

Attendre que la tarte soit froide pour la démouler. C'est sans surprise, elle se démoule très bien, la preuve ci-dessous !!!!!!.

Je fais remonter cette recette pour qu'elle participe au concours "Pâtes et Riz" organisé par 

RECETTES DE CUISINE

PISSALADIERE

Préparation : 40 min
cuisson 30+25 min
pour 6/8 personnes

Pour la pâte :

• 500g de farine type 55 ou 65
• 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 10 cl d'huile d'olive
• 1 c à café de sel fin

Pour la garniture :

1. 1,5 kg d'oignons jaunes
2. 2 gousses d'ail
3. 2 c à soupe de sucre
4. 5 c à soupe d'huile d'olive
5. 1 pot d'anchois à l'huile 
6. 1 poignée d'olive noire ( celles de Nyons par exemple)

Préparez la pâte au moins 3/4 d'heure à l'avance. Placez la levure dans un verre avec 3 c à soupe d'eau. Laissez reposer pendant 10 min

Placer la farine et le sel dans une jatte. verser l'huile d'olive, la levure diluée et 20 cl d'eau pas trop froide. Mélangez avec les mains de façon à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte 5 min env, jusqu'à ce quelle soit moins collante. Laissez reposer dans la jatte en couvrant d'un linge, jusqu'à ce que la pâte double de volume ( comptez 2-3 heure selon la température )*

*Ceci est la recette originale et traditionnelle pour la confection de la pâte. En ce qui me concerne, j'ai utilisé ma MAP et en 1h30 la pâte était faite, gonflée et aérée.

Préparez la garniture. Epluchez les oignons et coupez la base. Emincez les régulièrement.

Faite chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte et placez-y les oignons ainsi que l'ail haché. Couvrez pendant 20 min env , jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, puis terminez la cuisson sans couvrir, en salant légèrement (car les anchois sont salés) et en ajoutant le sucre.

Stoppez la cuisson quand le jus de cuisson est évaporé et que les oignons commencent tout juste à dorer et confire.

Préchauffer le four à 220°c

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte finement en vous aident d'un rouleau à patisserie , de façon à obtenir 2 rectangles de  27x33 cm environ ( ou 1 grand rectangle). Répartissez les oignons sur la pâte. Disposez les filets d'anchois en quadrillage sur les oignons.

La mise au four

Répartissez pour finir une olive dans chaque losange formé par les anchois

Enfournez pour 25-30 min

Laissez refroidir avant de déguster

QUICHE AU SAUMON

Pâte brisée

• 250g de farine
• 125 g de beurre
• 1 oeuf
• 1 portion de La vache qui rit
• 1 pincée de sel

Garniture

• 3 poireaux
• 2 cu à soupe d'huile d'olive
• 4 oeufs
• 15 cl de crème liquide
• 7 portions de la vache qui rit
• 100 g de saumon fumé
• 1 poignée d'aneth hachée

1. Dans un robot mettre la farine avec le beurre coupé en dés et une pincée de sel. Sabler la pâte. Ajouter n oeuf, une portion de fromage et confectionner une pâte lisse.
2. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur d'un demi centimètre. en garnir un moule à tarte beurré s'il n'est pas anti-adhésif), piquer le fond avec une fourchette et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.
3. Préchauffez le four à 180)C. Sortir le moule du réfrigérateur, recouvrir le fond de papier aluminium et les haricots.
4. Couper les poireaux en fines rondelles, les laver soigneusement. dans une sauteuse faire chauffer l'huile, puis faire suer les poireaux à feu doux pendant 15 minutes. A la fin retirer l'excédent d'eau.
5. Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la crème liquide et les portions de fromage, puis battre le tout. Saler et poivrer. Ajouter l'aneth hachée (garder quelques brins pour la déco) et mélanger de nouveau.
6. Préchauffer le four à 180°C. Garnir le fond de tarte de poireaux et de saumon, verser la préparation liquide par dessus et enfourner pour 25 minutes.

Pour les fines observatrices, la photo de cette quiche ne correspond pas à la recette qui est énoncée ci-dessus, pourquoi ? Parce que fidèle à moi même, j'ai fait les courses en étant persuadée que la recette issue de mon petit livre " La vache qui rit" aux éditions Marabout, donnait comme ingrédients, du saumon frais et des épinards !!!!. Bref, j'ai fait cuire mon saumon à la vapeur, j'ai ajouté les épinards et voilà ce qui est sorti de mon four !!!...

TARTE A LA CAROTTE DE MARCEL

 La pâte :
100 g de farine d'épeautre
 50 g de farine de sarrasin
1 grosse cuil. soupe de graines de sésame
sel
4 cuil. soupe d'huile d'olive
1 peu d'eau

La garniture :

80 g de parmesan râpé
2 oeufs
450 g de carottes
1 gousse d' ail
1 cuil. soupe d'huile d'olive
sel
1 pincée de curry 


Préparation :

1. Râper les carottes finement et piler l'ail.

2. Dans une poêle, faire cuire doucement pendant environ 10 minutes les carottes en incorporant une cuil. soupe d'huile d'olive, du sel et du curry.

3. Préchauffer le four à 200°. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la pâte et la travailler pendant quelques minutes en ajoutant un peu d'eau afin d'obtenir une pâte souple à travailler.

4. Dans un saladier, mélanger les carottes aux oeufs et au parmesan. Rectifier si besoin l'assaisonnement.

5. Mettre un papier sulfurisé dans un moule rond ou rectangulaire. Etendre la pâte. Couler la garniture. 

6. Enfourner pour environ 40 minutes.

Tarte ultra délicieuse trouvée sur le site Marcel et fils

TARTE SALEE A LA BROUSSE

Non, je n'étais pas disparue , juste un peu absente de mon blog ceci du à un voyage en Angleterre, plus particulièrement dans le Yorkshire. Le post suivant comportera la photo du YORKSHIRE pudding réalisé par mon amie LYNNE .

Voici donc la recette de ma tarte salée à la brousse , que l'on peut baptiser : tarte salée à la brousse facile à réaliser !

Il vous faut :

• Une belle brousse de 500gr
• 4 oeufs
• des fines herbes , persil, basilic, ciboulette
• un rouleau de pâte feuilletée
• des tomates confites pour la décoration
• du sel, du poivre

Mélanger tous les ingrédients humides et les verser sur la pâte mise au préalable dans un moule à tarte.

Le four est à 210° et la tarte doit être enfournée pour 35 à 40 minutes.

Vous la servirez avec une belle salade verte pour un repas de soir d'été entre amis !

Tarte salée à la brousse et aux tomates

Tout droit sortie de mon imagination, voici la recette d'une super tarte aux couleurs provençales: 

Il vous faut un rouleau de pâte feuilletée

un petit pot de tomate & basilic

3 oeufs

1 petite brousse 

du basilic

du sel, du poivre

une tomate pour la décoration

Préchauffer le four à 180°C

Verser sur la pâte feuilletée le mélange oeufs, brousse, la tomate&basilic. Assaisonner très légèrement.

Mettre au four pendant 15 à 20 minutes et voilà, la tarte est t'atteint ! (jeu de mot laid qui fait les gens bêtes !).

@+ les amis