VERRINE DE PARMENTIER DE CANARD A LA MANGUE

Pour 4 personnes :

• 800 g de pomme de terre pour purée
• 6 c à s de lait de coco
• 4 c à soupe d'huile d'olive
• 4 cuisses de canard confite
• 1 mangue
• 1 bouquet de coriandre fraiche
• sel et poivre du moulin

1. dans le panier d'un autocuiseur, faire cuire les pomme de terre pendant 20 minutes. Les réduire en purée , ajouter l'huile d'olive et le lait de coco. Salez, poivrez.
2. Dans une poele, mettre les cuisses de canard, côté peau contre la poele, faire cuire à feux doux pendant 20 minutes
3. Desossez  et dégraissez les cuisses. Réduire la chair en petits morceaux.
4. Dansla poele où vous aurez enlever la graisse de canard, faîtes revenir quelques instants la mangue détaillée en petites lamelles.
5. Confectionnez les verrines de la manière suivante : 

• le canard, la mangue, la purée, la coriandre et ainsi de suite...

Pour réchauffer les verrines, comptez 2.30 minutes au micro ondes par groupe de 3 verrines ou bien les 4 verrines pendant 15 minutes dans un four chaud au bain marie.

C'est DELICIEUX et très facile à réaliser !!!!

Bonne dégustation

VERRINES FRAISES ANANAS

Le blog de Denise, est une vraie mine d'or... j'y ai trouvé une recette toute en couleur et facile à réaliser. Je vous la livre afin de vous la faire partager....

Ingrédients pour 6 verrines :

• 500 g de fraises (en garder 6 pour la décoration des verrines)

• 250 g d’ananas frais

• Deux noisettes de beurre

• 50 g de sucre pour les fraises + 30 g pour l’ananas

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

• 25 cl de crème liquide

• 5 cl de sirop de fraises

Laver rapidement les fraises puis les équeuter et éventuellement, couper les plus grosses en deux.
Dans une poêle, faire un caramel avec les 50 g de sucre et la noisette de beurre. Ajouter les fraises, mélanger pour les enrober de caramel et déglacer avec deux cuillères à soupe de balsamique. Laisser en attente hors du feu.
Peler et couper 250 g d’ananas en gros cubes et procéder de la même manière avec les 30 g de sucre et une noisette de beurre. Et éteindre le feu dès que tous les morceaux d’ananas sont bien enrobés de caramel.
Répartir l’ananas rôti dans les verrines puis recouvrir avec les fraises. Garder au frais jusqu’au moment de servir. 
Pendant ce temps, préparer la chantilly rose. Monter la crème au fouet puis incorporer le sirop de fraise. 

Au moment de servir, décorer les verrines avec la chantilly, une feuille de menthe et une fraise fraîche. 

Pour rendre la chantilly "rose barbie", j'ai ajouté du colorant liquide rouge. Ce dessert doit être préparé à l'avance pour être servi bien frais .... Bonne dégustation et merci Denise  !

CREME VANILLE AUX PECHES

Pour 6 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 5 minutes

• Egoutter une boîte 4/ de demi-pêches au sirop en réservant 3 cu à soupe de jus. recoupez-les en deux puis répartissez-les dans 6 coupelles.
• Mélanger 250g de mascarpone en versant progressivement 1/2 l de crème anglaise toute prête et le jus des pêches. Verser la dans les verres.
• Griller 100 g d'amandes effilée dans une poêle et en parsemer les crèmes.
• Poudrez de cannelle et servir frais.

Le mot de Namuelle :

Comme d'habitude, j'oublie tout le temps un ingrédient, cette fois c'est la crème anglaise qui est passée à la trappe. Je suis donc allée chercher une recette inratable de cette merveilleuse crème appelée CUSTARD dans son pays d'origine. Voici le lien cliquer ICI

J'ai eu un peu peur que ma crème ne soit un peu mollasse alors, j'ai rajouté 2gr d'agar agar et j'ai obtenu un dessert digne de ceux des Grands Chefs !!!

MOUSSE DE PANAIS ET CAROTTES AUX GRAINES GERMEES

Comme vous avez pu le lire dans mes précédents posts, je suis donc dans une période de "retour à la normale" côté mangeailles !. Voici donc le délicieux petit plat de légumes que j'ai réalisé ce midi. Ces légumes accompagnaient un steack de Tofu aux herbes. C'est dingue comme tout le monde râle quand je sors mes recettes végétariennes... mais tout fut englouti !.

J'ai trouvé cette recette sur le site suivant : NOTRE FAMILLE.COM.

Pour 2 personnes :

Préparation  15 minutes

cuisson 15 minutes

repos 1h30

Ingrédients :

• 1 panais (120g)
• 1 carotte 100g
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 1g d'agar agar
• 1 cu à soupe de ciboulette hachée
• 2 gouttes de tabasco
• sel, poivre

Ustensiles :

• 1 mixer
• 2 verrines

Pelez et découpez le panais et la carotte en rondelles et mettez les à cuire 10 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez et mixer avec le fromage de chèvre. Ajoutez de l'eau afin d'obtenir 25 cl de liquide.

Mettre le gramme d'agar agar dans le mélange et le repasser sur le feu, porter à ébullition pendant 30 secondes.

ajoutez le tabasco, le sel, le poivre , la ciboulette.

Versez dans les verrines et laissez reposer 1 heure au frais. Servez en décorant avec des graines d'alfafa germées.

La diète continue dans les posts suivants !