CREME PRISE COCO- FRAISES

Préparation : 15 minutes

Réfrigération : 2 h

Cuisson : 15 min

Pour 6 personnes

• 250 gr de fraises
• 45 cl de lait
• 45 cl de lait de coco
• 3 cuil. à soupe de noix de coco râpée
• 60 gr de sucre en poudre
• 3 cuil. à café de poudre d'agar-agar
• 2 cuil à soupe de grenadine
• 5 cl de citron (facultatif)

1. Mélanger dans une casserole le lait et le lait de coco, le sucre la noix de coco et l'agar-agar. Fouetter puis porter doucement à ébullition en remuant constamment. Faire bouillir 2 minutes. Retirer du feu. Incorporer la liqueur du feu, incorporer la liqueur et mélanger . Répartir dans 6 verres hauts. Placer au frais 2 h au moins.
2. Lavez et équeuter les fraises, coupez les en deux, arrosez-les de grenadine. répartissez les avec  le jus sur les crèmes au moment de servir

Mes petites modifications :

Je n'ai pas utilisé de sirop de grenadine, mais j'ai repris mon bon sirop d'agave. Quant à la liqueur de citron, j'ai opté pour la liqueur de Cédrat que mon oncle m'a rapportée de Corse. Pour ceux que l'ajout de cette liqueur rebuterait, je vous assure que l'on en la sent pas du tout et que les jeunes enfants ne seront pas gênés par l'alcool.

Recette issue du magazine "Cuisine Actuelle" MAI 2009 N°221

TARTE FRAMBOISES & RHUBARBE

Pour cette tarte, j'ai utilisé la même pâte que celle du carré fondant aux poires

J'ai déposé 200 gr de framboises surgelées et 4 tiges de rhubarbe, pelées au préalable à l'aide d'un économe.

Une crème pâtissière recouvre les fruits : on clique ICI

Un coup au four à 180°c pendant 15 minutes pour la pâte seule et 15 minutes pour la couverture. j'ai récupéré les blancs d'oeufs pour faire une meringue.. et voilà une belle tarte qui une fois sortie du réfrigérateur est un délice.

Petit mot pour Annabelle : Hier, j'ai acheté des fraises de Provence, les fameuses GARIGUETTES !. Elles ont un autre goût que les espagnoles !.

CARRE GOURMAND AUX POIRES

POUR 8 PERSONNES :

Pour la pâte sablée :

• 120g de beurre demi-sel
• 60 g d'amandes en poudre
• 60 g de cassonade
• 120 g de farine

Pour la crème :

• 1 oeuf
• 1 boîte 4/4 de poires au sirop
• 2 cu à soupe de maïzena
• 50 g de pépites de chocolat
• 120 g de cassonade
• 2 cu à soupe de marsala

1. Allumez le four sur therm 6 (180à°C). dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la pâte , étalez dans un moule carré de 20 cm et enfournez pendant 15 min.
2. Découpez les poires en dés. Faites-les cuire à feu doux en incorporant , la maïzena, le marsala, jusqu'à épaississement.
3. Répartissez la crème sur la pâte. Remettre au four environ 15-20 min. Parsemez des pépites de chocolat, laissez refroidir et découpez le gâteau en 8 parts.

Petit conseil :

N'ayant pas de Marsala, j'ai utilisé du rhum, je pense que de l'alcool de poire peut aussi convenir, toutefois, il faudra ajouter une cuillère à soupe et non deux.

Ce dessert est bien sympa et encore une recette très facile à réaliser !

MOELLEUX AU CHOCOLAT

MOELLEUX AU CHOCOLAT

"Recette issue du hors série Cuisine Actuelle, Sophie Dudemaine"

Préparation :      15 minutes

Cuisson :         1h10

Pour 6 personnes

• 175 g de chocolat noir 55%
• 50 g de farine
• 200 g de cassonade
• 3 oeufs
• 10 cl de lait demi écrémé
• 175 g de beurre
• 2 cu à café de vanille liquide
• 1 cu à café d'extrait de café liquide

Préchauffez le four therm 6 (180°C). Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la cassonade et l'extrait de café.

Coupez le chocolat noir en petits morceaux dans un saladier. Versez le lait sucré bouillant dessus, en trois fois, en mélangeant avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. laissez tiédir un peu. Incorporez le beurre coupé en morceaux, puis les oeufs, la farine et la vanille. Versez la pâte dans un moule carré ou à manqué , beurré s'il n'est pas en silicone. Enfournez 1 heure.

Recouvrez le gâteau avec une feuille d'aluminium après 30 minutes de cuisson. Retirez-le du four, laissez refroidir et réservez-le au réfrigérateur.

Mon petit plus ;

Je n'avais pas d'extrait de café, j'ai donc fait un expresso très tassé et je l'ai ajouté.

Nous avons dégusté ce moelleux délicieux et facile à réaliser avec une boule de glace à la crème brûlée. Je pense que la glace à la vanille est aussi une belle accompagnatrice !

VERRINES DE COLIN AUX HERBES

VERRINES DE COLIN AUX FINES HERBES

recette issue du "Cuisine Actuelle Hors Série -Sophie Dudemaine"

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 7 minutes

Pour 6 personnes

Pour la purée d'avocat :

• 3 avocats
• 1 citron
• 2 tomates
• 8 olives dénoyautées
• sel, poivre

Pour le poisson :

• 300 gr de colin
• 2 cu à souope d'herbes hachées (cerfeuil, ciboulette, estragon)
• 15cl de mayonnaise
• sel,poivre

Pour les galettes de sésame:

• 75 g de farine
• 75 g de beurre fondu
• 2 blancs d'oeufs
• 75 g de sésame

1. Epluchez les avocats, mixez-les avec le jus du citron. Salez, poivrez. couvrez puis placer au réfrigérateur.Epépinez les tomates et coupez-les en tout petits dés.
2. Couvrez les filets de colin avec un film alimentaire et faites cuire 1 min 30 au micro-ondes, réglé sur puissance maxi. Laissez refroidir le poisson. Chauffez le four therm 6-7 (200C°)
3. Mélanger la farine avec les blancs d'oeufs, le beurre et la moitié du sésame. Faites 12 cercles de pâte sur la plaque couverte d'un tapis en silicone ou d'un papier cuisson, parsemez de sésame, cuisez 7 minutes.
4. Effeuillez le colin dans un saladier. ajoutez les herbes et la mayonnaise, puis mélangez. Salez et poivrez.
5. Répartissez en couches dans 6 verres la purée d'avocat , le mélange au poisson puis les olives émincées. recouvrez de purée d'avocat et parsemez de quelques dés de tomates. Servez décoré de feuilles de cerfeuil et escorté des galettes de sésame.

Mes petits trucs :

N'ayant pas de filet de colin frais sous la main, j'ai utilisé du colin surgelé que j'ai fait cuire à la vapeur. Et cela était très bon

 La quantité de mayonnaise n'y était pas, alors, j'ai complété avec de la sauce béarnaise toute prête. C'était parfait. Sincèrement, nous nous sommes régalés et toujours de la facilité à réaliser ces verrines !