FLAN DE CRABE AU LAIT DE COCO, SAUCE CITRON VERT

INGREDIENTS :

• 150 g de miettes de crabe
• 300 ml de lait de coco
• 2 oeufs
• 1 pincée de curcuma
• 2 brins de ciboulette
• Sel, poivre du moulin

SAUCE CITRON VERT :

• 1 citron vert
• 2 cu à soupe d'huile d'olive vierge
• Sel, poivre du moulin

1. Hacher la ciboulette
2. Préchauffer le four à 160°c
3. Dans un bol cul de poule, battre le lait de coco avec les oeufs. Ajouter la chair de crabe et le curcuma. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Incorporer la ciboulette
4. Bien fixer la base des moules pour s'assurer de leur étanchéité. Verser la préparation dans les moules et les déposer dans un plat à gratin. Verser de l'eau tiède dans le plat jusqu'aux 2/3 des moules
5. Enfourner sans couvercle au bain-marie pendant 40 minutes. Laissez refroidir à température ambiante puis réserver au frais pendant 2 heures minimum.

Préparer la sauce 10 minutes avant de servir :

Couper le citron vert en 2. Tailler la première moitié en petits quartiers. Prélevez le zeste de l'autre moitié et le hacher finement. Presser le 1/2 citron vert.

Dans un bol, mélanger le jus avec l'huile et la moitié des zestes, napper d'un filet de sauce et agrémenter de petits quartiers de citron vert.

J'ai utilisé les moules Mastrad " cannelés renversants". Ces moules sont divins pour les préparations d'aspics ou de flan. J'ai aussi acquis le livre de cuisine "Flans et Aspics"...La première recette fut un fiasco parce que le temps de cuisson énoncé est bien inférieur à celui qu'il faut pour obtenir des flans qui se tiennent au démoulage. J'en ai fait part à Mastrad qui pour l'instant n'a pas jugé bon de me répondre...je vous tient au courant d'une eventuelle explication de leur part !

Bonne dégustation !

MOUSSE AU CITRON ET SA TUILE AU CARAMBAR

Pour 4 personnes .

Pour la mousse :

• 3 citrons jaunes 
• 2 oeufs
• 160 g de sucre en poudre
• 1 c à soupe de maïzena

Pour les tuiles :

• 4 carambars

1. Presser le jus des 3 citrons
2. Le verser dans une casserole ou vous verserez 60 g sucre et la maïzena. Bien mélanger.
3. Mettre sur feu doux et remuer jusqu'à l"épaississement de la crème. Stoppez la cuisson
4. Montez les blancs d'oeufs en neige pas trop fermement
5. Incorporez délicatement les blancs à la crème à l'aide d'une Maryse.
6. Verser la préparation dans les verrines. Mettre au frais pendant 4 heures minimum.

Faire confire les zestes de citron dans 10cl d'eau et les 100 g de sucre restant pendant 10 minutes à feu moyen.Les déposer sur la mousse de citrons.

Réalisation des tuiles au carmabar :

Chauffez le four à 200°C. Posez les carambar sur du papier sulfurisé  en leur donnant une forme ronde.

Les espacer de 4 cm. faire fondre au four pendant 4 à 5 minutes ( bien surveiller pour ne pas les faire brûler).

Les poser sur un plan froid pour les faire durcir et les servir en présentation sur la verrine.

Je me suis régalée à faire cette recette si simple et si bonne...La tuile de carambar fait la "chique".....trop trop bon. et si vous êtes gourmand(e)s laissez tomber les cuillères à café pour déguster cette mousse, faîtes plus de tuiles et utilisez les pour déguster ce dessert !!!!

Bonne dégustation 

CHEESE CAKE PLUME - Julie Andrieu

• Pour 2 personnes, préparation 15 mintes, cuisson 1 minutes , repos 2 heures minimum

• 100 g de biscuits de régime ( j'ai utilisé les MC VITIES)
• 40g de beurre
• 200 g de fromage blanc en faisselle 0%
• 50 g de fromage frais à tartiner ( Philadelphia !)
• 1 citron
• 1/2 c à café de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille grattée
• 1 grosse c à sope d'édulcorant
• 1 pincée de sel

1. Placez le beurre dans un récipient adapté au micro-ondes et faites-le fondre en le passant environ 1 minute au micro-ondes. Passez les biscuits au mixeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en poudre. Mélangez-le avec le beurre et le sel
2. Dans chacune des assiettes poser un cercle à pâtisserie. garnissez le fond avec la pâte obtenue, tassez avec le bout des doigts
3. Disposez un filtre à café dans une passoire ou un chinois et laissez-y le fromage blanc s'égoutter pendant au moins 10 minutes. Lavez le citron, prélevez 1/4 de son zeste et hachez le à l'aide d'un couteau.
4. Dans un saladier, fouettez les fromages avec la vanille et l'édulcorant puis ajoutez la moitié du zeste haché.
5. Couvrez le fond de pâte de cette préparation et placez au réfrigérateur. Laissez prendre 2 heures au moins.
6. Retirez les cercles à pâtisserie
7. servez très frais, entouré de fruits frais et saupoudrez du reste de citron

Ma "touch" : Je n'utilise pas d'édulcorant, j'ai donc mis du sucre bio blond à la place... C'est un dessert très frais , idéal pour terminer un repas un peu lourd !

Bonne dégustation