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samedi 22 octobre 2011

MINI CAKES AU THE MATCHA


Pour un gros cake ou 9 mini cakes

  • 125 g de farine
  • 125 g de thé vert Matcha
  • 1 càc de levure chimique 
  • 2 càc de thé vert matcha
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de beurre demi sel
  • 50 g d'amandes en poudre
  1. Préchauffer votre four à 180°C
  2. Dans un bol mélanger les jaunes oeufs, le sucre glace et la poudre d'amandes
  3. Dans un autre, mélanger la farine, le thé vert
  4. Faire fondre le beurre
  5. Dans un saladier, mélanger le contenu des deux bols
  6. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel fermement
  7. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange farine, etc...
  8. Versez la pâte dans le moule à cake de votre choix
  9. Mettre au four pendant 20 minutes
Ma "touch"...pour rendre mes mini cakes dorés , je les ai enduit de mon sirop de gingembre épicé.
J'achète toujours mon thé Matcha rue d'Italie au "Plaisirs des thés" où je passe toujours de merveilleux moments zen.

samedi 8 octobre 2011

L'INSTANT THE CHEZ RIEDERER

Un petit post qui devrait faire sourire... Vendredi après midi, ma fille Cécile et moi sommes allées chez RIEDERER à Aix en Provence, non loin du cours Mirabeau... Au début, je voulais prendre un café gourmand chez "Hagen Daz" mais vu le Mistral qui soufflait sur le beau cours Mirabeau, nous avons opté pour le salon de thé.
J'ai commandé un café gourmand et Cécile un simple café. Ce qui m'a amusée c'est la scène à côté de moi.
Ma voisine de table à ma gauche, était une mamie très svelte, BCBG avec catogan, au physique sec et un peu "bombé" comme dirait Louis de Funès de son ami Francis Cherasse !.
Cette mamie avait devant elle un bon verre de vin blanc, elle terminait son déjeuner en lisant "Le point" qui à mon avis ne comportait pas assez d'infos interessantes...
A sa gauche, une dame gourmande ouvrait des yeux tels ceux d'une gamine devant les cadeaux de Noël au pied du sapin quand la serveuse lui apporta son "Opéra" qui de par sa hauteur semblait toucher le plafond du salon de thé. On voyait cette dame entrer en méditation pour être en parfaite osmose avec son "Opéra" qui allait égrener des notes de musique dans son palais ...
Mais c'était sans compter la langue exacerbée de Mémé !!!... Celle ci partit alors pour un questionnaire digne d'un recrutement... et que je te pose des questions sur la ville d'Istres et sur des tas d'autres sujets aussi futiles les uns que  les autres... Puis elle s'arrête pour aller fumer sa gauloise dans la rue... 
Le regard de Madame Opéra !!!! Elle semblait dire à cette partition musicale : " Enfin seuls mon coeur... je vais enfin apprécier la délicatesse de ta mousse au chocolat...".
 La porte s'ouvre, Mémé revient, elle a vite fumer pour retourner auprès de sa voisine... Madame Opéra a les épaules qui tombent et le regard qui scrute désespérément le plafond puis sur moi ...et c'est reparti pour un autre questionnaire ... Aussi, Madame Opéra accélère la cadence des fourchettes la larme à l'oeil pendant que son gâteau lui crie " déguste moi, déguste moi....".
Sur ce Madame Opéra termine son assiette, se lève , va payer et ne salue même pas Mémé lorsqu'elle passe devant elle pour rejoindre les rues ventées d'Aix en Provence... Moi, je reprends une conversation effrénée avec Cécile de peur que Mémé ne me gâche mon café gourmand....
Je jette un dernier coup d'oeil pour apercevoir que Mémé bien que légèrement bombée est très souple pour que sans quitter son siège, effectuant une rotation du torse, telle le Yogi Coudou, elle se saisit de la note que  Madame Opéra avait laisser sur sa table, pour connaître le montant de la consommation de sa voisine...
Ah j'allais oublier l'essentiel : MON CAFE GOURMAND !!!! Le voici en photos... Vous comprendrez aisément que je ne voulais pas que Mémé me gâche mon plaisir !!!!. Je me suis ECLATEE avec ce café gourmand....d'ailleurs sur la seconde photo on voit que le financier au chocolat a été "gnaqué" avant la photo... Si vous passez à Aix, arrêtez vous dans ce salon de thé !!!! Mémé n'y sera sûrement plus, sinon, refusez une table voisine de la sienne !!!





lundi 29 août 2011

CHAÏ FRAPPE



Comme je vous l'ai annoncé dans mon précédent post, j'ai déjeuné dans un restaurant indien et j'ai commandé un CHAÏ.
J'ai tellement aimé que je me suis décidée à en faire un maison, mais comme les températures ne sont pas écossaises en Provence, j'ai donc décidé de le faire en boisson frappée :


  • 45 cl de lait  demi écrémé
  • 15 cl d'eau
  • 1 baton de cannelle
  • 2 étoile de badiane
  • 2 clous de girofles
  • 10 grais de poivre noir
  • 3 graines de cardamome 
  • 3 sachets de thé noir
Faire bouillir le lait, l'eau et les épices pendant 10 minutes à feu très doux. Hors du feu, ajoutez les sachets de thé. Laissez infuser pendant 15 minutes. Filtrez le chaï et placez le au frais jusqu'au moment de le servir avec quelques glaçons. Sucrez le avec du sucre roux ou bien du sirop d'agave. Puis pour le déguster... un short bread, of course !

Si vous aimez mon blog et mes recettes, vous pouvez cliquer ICI pour m'aider à collecter des voix pour Passion Tambouille. Je vous en remercie d'avance !

dimanche 31 juillet 2011

THE GLACE ET TEACAKE A L'ORANGE ET AUX DEUX GINGEMBRES


Comment faites vous votre thé glacé ?...vous faîtes chauffer l'eau, puis vous infusez votre thé ? ... Erreur, le thé glacé se fait de la façon suivante :

Pour un litre d'eau à température ambiante, il faut ajouter 10 c à thé de votre thé ( vert de préférence )... il faut compter 30 minutes d'infusion... Mais vous allez me dire, " 10 c à thé ! Mais c'est énorme !!!!"... Certes, mais il faut savoir que vous pouvez utiliser vos feuilles pour une seconde passe... toujours pour un litre d'eau, mais il faudra 45 minutes d'infusion... Mettre au frais et dégustez à l'ombre de votre jardin !

Pourquoi cette technique ? Tout simplement pour obtenir une merveilleuse couleur pour votre boisson et ne pas avoir ce dépôt marron dans la bouteille ou dans votre verre....

Pour les teacakes, il s'agit de la préparation pour mes madeleines, mais j'ai utilisé des moules à financiers cela fait plus British !!!