LASAGNES AU CHEVRE ET AUX EPINARDS

Pour 4 personnes 

• 10 tasses de pousses d'épinards
• 180 g de bûche de chèvre léger
• 200 g de fromage ricotta
• 1 c. à soupe de pesto
• 1 pincée de muscade
• 350 g de tomates cerises coupées en deux
• 220 g de feuilles de lasagne sèches (9 feuilles environ)
• 2 œufs battus en omelette
• 1/2 tasse de lait 2%
• 3/4 tasse de chapelure
• 2 c. à soupe de parmesan râpé
• sel, poivre

Préparation : 25 minutes | Cuisson : 30 minutes

1.

Préchauffez le four à 190°C. Portez une casserole d'eau à ébullition et faites-y blanchir les pousses d'épinards 2 min. Égouttez-les et rafraîchissez-les aussitôt sous l'eau courante. Pressez- les pour bien les essorer.

2.

Travaillez le chèvre à la fourchette dans une assiette creuse, puis incorporez peu à peu le fromage ricotta. Réservez la moitié de cette préparation. Incorporez le pesto, la muscade et les épinards à l'autre moitié. Salez et poivrez.

3.

Déposez un tiers de cette préparation verte au fond d'un plat à gratin de 25 × 18 cm. Recouvrez d'un tiers des tomates cerises, puis d'un tiers des feuilles de lasagne. Répétez 2 fois l'opération.

4.

Incorporez les œufs battus au mélange chèvre-ricotta réservé. Délayez avec le lait, salez et poivrez. Versez cette préparation sur les lasagnes.

5.

Parsemez de chapelure et de parmesan, puis enfournez pour 30 min. Servez chaud, avec une salade verte.

TOMATES CERISES CARAMELISEES ET GRAINES DE SESAME

Plus simple que ça... Cécile et moi , nous nous sommes amusées à préparer ces tomates cerises caramélisées aux graines de sésame. Certes c'est un classique, mais trop marrant à préparer !!!

Pour ceux ou celles qui désireraient les faire.... voici la recette :

• 150 g de tomates cerises
• 100 g de sucre
• 50 ml d'eau
• 1 càs de vinaigre balsamique blanc
• 1 càc de graines de sésame
• des pics pour les tomates

Dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau . Lorsque le mélange commence à s'épaissir, ajouter le vinaigre balsamique. Poursuivre l'ébullition. Si le caramel goutte à goutte c'est que le caramel est prêt.

Si vous avez un thermomètre de cuisson, la température idéale est de 160°c.

Piquer les tomates. Les plonger à mi-hauteur dans le caramel et les rouler illico presto dans les graines de sésame. Poser les tomates sur une assiette. Attendre qu'elles refroidissent pour les ingurgiter !!!!.

J'ai servi ces tomates cerises avec mon guacamole... et nous avons bu des mojitos préparés par Cécile, mon commis !!!!!.

Bonne dégustation et bon dimanche !

HAMBURGER DE POLENTA AUX OEUFS DE CAILLES

J'ai crée cette recette de toute pièces. j'en avais un peu ras le bol de chercher dans mes livres de cuisine, alors je me suis dit  : 

"bouscule un peu tes méninges et crée ma fille crée !"

Voici donc ce qui est né de mon imagination et de :

• un paquet de polenta au gorgonzola ( en grande surface ) ou une polenta faite maison* 
• 18 oeufs de caille
• du paprika
• du sel et poivre du moulin
• du ketchup pas sucré
• du beurre pour la cuisson des oeufs de caille

Préparer la polenta comme indiqué sur le paquet.

L'étaler sur une feuille en silicone . Choisissez votre épaisseur . A l'aide d'un emporte pièce, découpez des cercles dans la polenta.

Dans une poêle légèrement huilée, faire dorer quelques minutes vos disques de polenta

Réservez

Dans la même poêle, mettre un peu de beurre, posez les cercles et cassez 3 oeufs de cailles à l'intérieur. Saupoudrez de paprika

Faire cuire quelques minutes.

Quand le blanc vous semble pris, coupez le feu sous la poêle. Otez les cercles et enlevez délicatement les oeufs de cailles, puis déposez les sur un disque de polenta. un peu de ketchup maison et déposez un autre disque de polenta.

Décorer à votre guise le "hamburger" avec une tomate cerise, du ketchup, du gruyère si vous le souhaitez.

C'est délicieux ... vous pouvez le servir avec une belle salade !

Bonne dégustation !!!!

*La recette de base : porter à ébullition 1 litre de liquide (eau, bouillon ou lait) et y délayer 350 g de polenta, sans cesser de remuer, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Soit 5 à 10 minutes. rajoutez du fromage à la fin de la cuisson

SPAGHETTI AUX ANCHOIS

• Une belle poignée de spaghetti
• 6 filets d'anchois
• 2 cu à soupe d'huile d'olive
• 2 gousse d'ail
• 1 boîte de tomates concassées épépinées
• 4 brins de basilic
• quelques tomates cerises pour la déco
• poivre   : surtout pas de sel, les anchois sont assez salés, à moins que vous aimiez le sel ! :)

Faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau salée.

Pendant ce temps, dans une casserole, à feu doux, faire fondre les filets d'anchois.

Rajouter les 2 gousses d'ail, le basilic et la boîte de tomates. Poivrez.

Les spaghetti sont cuits, égouttez les et rincer les à l'eau froide pour couper la cuisson.

Les remettre dans la grande casserole et verser la sauce dessus.

Décorer comme sur la photo...et dégustez ce plat italien...La recette a été donnée à ma maman par une de ses amies italienne.

Bonne dégustation !

BROCHETTES DE TOMATES CERISES ET MOZZARELLA

Une petite entrée bien sympathique à réaliser :

• 12 tomates cerises
• 1 paquet de billes de mozzarella
• quelques brins de basilic
• 1 pincée d'origan
• 2 c à soupe d'huile d'olive

Enfiler les tomates cerises coupées en deux et les boules de mozzarella sur des pics à brochette

Dans un bol, mettez les 2 c à soupe d'huile d'olive, le basilic effeuillé et la pincée d'origan. Laisser les herbes s'imprégner quelques minutes.

Au moment de service, passer un pinceau sur les brochettes et servez-les accompagnées de pain grillé sur lequel vous aurez également verser quelques gouttes de la sauce.

La photo de l'assiette montre beaucoup d'huile d'olive, rassurez -vous, ce n'est que l'assiette de service, les brochettes ne sont pas grasses du tout !

Bonne dégustation !