Madeleines aux deux fromages

Pour 24 madeleines :

• 160gr de farine
  
• 1 sachet de levure chimique
  
• 80 gr de fromage de chèvre frais
  
• 20 gr de parmesan râpé
  
• 1 cu à soupe de graines de cumin
  
• 4 oeufs
  
• 150 gr de beurre + pour le moule, excepté si vous utilisez des moules en silicone
  

1. Préchauffer le four à therm 7:8 (210°c). Faites fondre le beurre dans une casserole, laissez-le tiédir. Fouettez les oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent. Incorporez en pluie la farine mélangée à la levure, sans cesser de fouetter. Verser le beurre.
2. Ajoutez le chèvre écrasé, le parmesan et le cumin. enfournez e faites cuire pendant 5 minutes. Baisez la température à th 6/7 (200°C), poursuivez la cuisson 8 minutes environ. démoulez les madeleines sur une volette et dégustez les tièdes ou froides. accompagnées les d'un vin d'orange pour un apéritif réussi.