CREVETTES GRISES ET MAYONNAISE LIGHT

Pour 2 personnes :

• 100 g de crevettes grises décortiquées
• 2 belles et grosses tomates ou deux moyennes
• 1 jaune d'oeuf
• 1 c à café de moutarde forte
• 1 yaourt à la grecque
• du sel, du poivre du moulin
• un peu de persil pour la décoration

1. Evidez les tomates, bien les sécher
2. Préparez une mayonnaise légère en mélangeant la moutarde, le jaune d'oeuf puis le yaourt à la grecque. Salez, poivrez.
3. Mélanger les crevettes avec la mayonnaise puis garnir les tomates.
4. Les servir sur un lit  de laitue...

Un délice très light !. C'est ma diététicienne qui m'avait donné la recette de cette mayonnaise light.

Bonne dégustation  !

CROQUE MONSIEUR AU KIRI

Pour 4 personnes :

• 8 tranches de pain de mie sans croûte ou bien faire ce PAIN
• 8 portions de KIRI
• 4 tranches de jambon
• 10 cl de lait
• 1 oeuf
• 50 g de gruyere râpé
• sel, poivre du moulin

1. Tartinez une tranche de pain avec une portion de KIRI
2. Déposez une tranche de jambon
3. Recouvrir d'un tranche de pain en ayant tartiné le dessus
4. Battre l'oeuf, ajoutez le gruyère, le sel, le poivre et verser la préparation sur le croque monsieur.
5. Mettre le four sur position grill et retirez du four quand le croque est bien doré.
6. Servir avec une bonne salade et sa vinaigrette à l'huile de noix.

Ce croque se fait aussi avec de la vache qui rit et tout autre fromage frais à tartiner...

Bonne dégustation !

Bonne dégustation

TOURTE AU BACON ET A LA SAUCISSE

INGREDIENTS :

• 2 pâtes feuilletées
• 200 g de chair à saucisse bio ( de préférence )
• 200 gr de back bacon
• 5 oeufs

Préchauffer le four à 210°C

Dans un moule à charnière, déposer la première pâte feuilletée. Etaler la chair à saucisse, couvrir des tranches de bacon et casser les oeufs sur la préparation sans les casser. recouvrir de la seconde pâte feuilletée , faire un petit trou au centre de la pâte.

Mettre au four 30 minutes

Démouler et dégustez !!!!

C'est un plat type des pays anglo-saxons, il est parfois servi au petit déjeuner, me concernant, je l'ai proposé en plat principal avec une belle salade composée....

FLAN DE CRABE AU LAIT DE COCO, SAUCE CITRON VERT

INGREDIENTS :

• 150 g de miettes de crabe
• 300 ml de lait de coco
• 2 oeufs
• 1 pincée de curcuma
• 2 brins de ciboulette
• Sel, poivre du moulin

SAUCE CITRON VERT :

• 1 citron vert
• 2 cu à soupe d'huile d'olive vierge
• Sel, poivre du moulin

1. Hacher la ciboulette
2. Préchauffer le four à 160°c
3. Dans un bol cul de poule, battre le lait de coco avec les oeufs. Ajouter la chair de crabe et le curcuma. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Incorporer la ciboulette
4. Bien fixer la base des moules pour s'assurer de leur étanchéité. Verser la préparation dans les moules et les déposer dans un plat à gratin. Verser de l'eau tiède dans le plat jusqu'aux 2/3 des moules
5. Enfourner sans couvercle au bain-marie pendant 40 minutes. Laissez refroidir à température ambiante puis réserver au frais pendant 2 heures minimum.

Préparer la sauce 10 minutes avant de servir :

Couper le citron vert en 2. Tailler la première moitié en petits quartiers. Prélevez le zeste de l'autre moitié et le hacher finement. Presser le 1/2 citron vert.

Dans un bol, mélanger le jus avec l'huile et la moitié des zestes, napper d'un filet de sauce et agrémenter de petits quartiers de citron vert.

J'ai utilisé les moules Mastrad " cannelés renversants". Ces moules sont divins pour les préparations d'aspics ou de flan. J'ai aussi acquis le livre de cuisine "Flans et Aspics"...La première recette fut un fiasco parce que le temps de cuisson énoncé est bien inférieur à celui qu'il faut pour obtenir des flans qui se tiennent au démoulage. J'en ai fait part à Mastrad qui pour l'instant n'a pas jugé bon de me répondre...je vous tient au courant d'une eventuelle explication de leur part !

Bonne dégustation !

FILET MIGNON DE PORC ET SA SAUCE SALSA A LA PECHE

J'adore me promener sur les sites de nos amis anglophones, j'ai trouvé cette super recette que j'ai réalisée ce midi pour le plaisir des papilles de ma petite famille... Je vous la livre maintenant en espérant que vous serez vous aussi charmé par cette recette qui est un classique du continent américain :

• Il vous faut  pour le filet de porc :
• deux filets de porc
• 1 c à soupe d'huile d'olive

• Pour la sauce salsa à la pêche :
• 2 pêches assez fermes
• 1 poivron rouge
• 1 petit piment rouge ( Japaleno)
• 1/2 oignon rouge
• de la coriandre fraîche
• poivre
• ( j'ai rajouté une figue fraîche, pour la "Provençale touch".

Préparer la salsa sauce bien à l'avance  ( 1 heure au minimum ) afin que les arômes se mélangent entre eux.

Couper en petits morceaux, les pêches, le poivron rouge, le japaleno, l'oignon rouge

Verser le jus du demi citron vert et poivrez. Remuer délicatement et laissez reposer

Puis préparer le filet mignon de porc :

Préchauffer le four à 240°C

Dans une sauteuse allant au four mettre l'huile d'olive, y faire dorer 2 minutes le filet mignon sur toutes ses faces.

Puis glisser la sauteuse dans le four pour 15 à 20 minutes. Retourner de temps en temps le filet mignon.

Une fois cuit, le découper en tranche, le disposer sur l'assiette de votre invité et le recouvrir de la sauce salsa à la pêche. 

Ma touche pour accompagner : un risotto au vin blanc et quelques tomates cerises jaunes.

Résultats : tout le monde a aimé, ma fille Cécile a enlevé toutes les figues de son assiette !!!!.

Ce mélange de parfums amplifiés par la coriandre fraîche est un vrai voyage !

Bonne dégustation à tous et à toutes !

RÖSTI A LA PORTUGAISE

• Compter deux belles pomme de terre pour frites (bintjes) par personnes
• 400 gr de morue à dessaler ( je prends la plus rapide, en 4 heures)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 piment oiseau ( cayenne)
• 2 œufs
• Persil
• Poivre

Dessaler la morue, comme indiqué sur le paquet .

Mettre la morue dans une grande casserole, dans l'eau froide avec un fond de poisson. Dès les premiers frémissements de l'eau, arrêtez le feu. Egoutter et effeuiller la morue.

Râper les pommes de terre.

Mélanger tous les ingrédients, former 5 galettes. Chauffer l'huile dans une poêle et faire cuire les röstis, à feux moyen environ 8 minutes sur chaque face.

Pour réussir la forme ronde des röstis, j'ai utilisé mes ronds en inox.

 une  salade verte accompagnera ce divin plat.

Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog "Cuisin'délice".

Je peux vous dire que cette recette "tue"... il mes reste des röstis, demain je les passerai surement au crisp du micro onde. Je me doute qu'ils seront moins croustillants, je vous tiens au courant.
Un clin d'oeil à ma cousine Mumu qui reconnaîtra la rape qu'elle m'a acheté et un lien vers ma râpée ICI

Bonne dégustation.

SALADE HAUTE EN COULEUR DE FUMIKO

Pour 2 personnes :

• 1/2 salade trévise
• 2 figues bien mûres
• 1 branche de basilic
• 100 g de betterave coupée en dés
• 100 g de petites billes de mozarella ( ou de mozzarella de bufflonne coupée en dés)
• 1 petite cu à soupe de sauce soja
• 1 cu ) soupe d'huile de pépins de raisin
• 2 cu à soupe de vinaigre de miel ( ou autre vinaigre doux)
• Poivre du moulin

1. lavez, essorez et effeuillez la trévise, faites de même pour le basilic. Lavez les figues et coupez les en 4
2. Préparez la vinaigrette en mélangeant, dans un bol, le vinaigre, la sauce soja et les huiles
3. Dans un saladier, mélangez les feuilles de salade, les feuillles de basilic, les figues la betterave et la vinaigrette. ajoutez la mozzarella, poivrez et servez...

C'est une recette issue du livre de Julie Andrieu " Julie cuisine pour garder la ligne" ;

Mes convives ne sont pas très "figue",  mais dans cette salade, ces fruits ont été ingurgités sans aucune remarque !.

J'ai utilisé des betteraves crues que j'ai fait cuire . Elles sont plus goûteuses que les betteraves sous vide.

Bonne dégustation !

BAGEL AU SAUMON ET CREAM CHEESE

C'est chez PICARD que j'ai trouvé ces délicieux Bagels. Par ce que dans ma ville de Provence où je réside , pas moyen d'en trouver hormis en surgelés !

C'est donc à Edimburgh que j'ai dégusté mon premier "Smoked salmon and cream cheese"...j'ai tellement aimé que je me suis juré d'en faire en rentrant à la maison. Chose faite !!!!.

Je vous donne donc la recette du cream cheese qui est utilisée pour ce bagel :

Pour 4 Bagels :

• 150 g de philadelphia nature à température ambiante
• 1 cébette ( le vert et le blanc )
• 1 poignée de carottes râpées
• 1 branche de céleri
• 6 radis ronds
• 3 belles tranches de saumon d'Ecosse ( évidemment !!!!)

Découpez la cébette. Mettre dans le bol d'un mixeur, la cébette, les carottes râpées, la branche de céleri, les radis et mixez le tout. 

Découpez le bagel en deux. Sur la partie du bas, étalez le cream cheese, posez le saumon dessus. Etalez plus légèrement le cream cheese sur la partie intérieure du chapeau. Fermez votre bagel. Le servir avec une salade composée. Sans oublier le citron pour "arroser le saumon" !.

Bonne dégustation !

SALADE CESAR AU POULET " LIGHT"

Pour 6 personnes . Marinade 3 à 4 h . Préparation 15 min . cuisson 6 à 7 min

• 4 filets de poulet
• le jus de 2 citrons jaunes
• 3 coeurs de laitue iceberg
• 1 oeuf frais
• 1 cube de bouillon de poule
• 2 petites tasses à café de parmesan rapé
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• 2 c à soupe de vinaigre de vin vieux
• sel et poivre du moulin

1. Au préalable, versez le jus des citrons dans un plat creux. faites y mariner les blancs de poulet, ils seront plus tendres et moins secs après la cuisson
2. Faire fondre le cube de bouillon dans un verre d'eau très chaude. lavez la salade, essorez-la puis découpez la en grosses lanières et disposez-la dans un saladier.
3. Coupez les filtes de poulet en dés puis faites les cuire à la poêle pendant 5 à 6 minutes à feu vif. Ajoutez les à la salade. versez le vinaigre de vin vieux, 2 cu à soupe de bouillon et l'huile d'olive. Salez et poivrez
4. Faites cuire l'oeuf pendant une minute dans de l'eau bouillante puis passez le aussitôt dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson. Cassez l'oeuf et ajoutez le à la salade
5. Mélangez bien le tout et saupoudrez de parmesan . Mélangez de nouveau et servez ( ajoutez des copeaux pour la déco).

Après toutes les recettes un peu caloriques en voici une ultra light issue du livre de Julie Andrieu " Julie cuisine pour garder la ligne"

SALADE DE CROES AU COMTE ET RADIS

Pour 4 personnes / facile/ bon marché
Préparation 15 min / cuisson 5 minutes

• 120 g de croés de savoie
• 120 de comté AOP
• 20 radis rouges
• 1 tendre tige de céleri
• 10 grains de raison rouge
• 10 noisettes
• 2 c à soupe d'huile de noix
• 5 tiges de persil plat
• 2 cà soupe de vinaigre de cidre

1. Faire cuire les CROES comme indiqué sur le paquet. Rincez-les sous l'eau froide et laissez les refroidir dans un saladier
2. coupez le comté en petits dés
3. Emincez le céleri et coupez le en petits tronçons
4. Egrenez le raisin, hachez les noisettes et ciselez le persil
5. ajoutez le tout dans le saladier contenant les CROES froids
6. Salez, poivrez, assaisonnez d'huile et de vinaigre
7. mélangez et servez

J'ai épluché les raisins, j'ai trouvé leur peau trop épaisse...cette salade utilise des pâtes qui sont méconnues mais délicieuses.

Bonne dégustation !

CLAFOUTIS DE PETITS POIS A LA MENTHE

Ingrédients :

• 400g de petits pois frais non écossés
• 2 oeufs
• 2 cu a soupe de farine de riz ( ou de farine normale)
• 150 ml de lait entier ( de préférence )
• 3 brins de menthe
• 1 c à soupe huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 150°C

Mélanger tous les ingrédients.

Verser les petits plats au fond d'un plat allant au four et ajouter le mélange.

Couper le clafoutis en lanières.

Ce clafoutis peut être mis dans une salade de riz ou une salade de légumes crus... 

Les roses sur la photo son de la BRESSAOLA