Mousse de crabe

MOUSSE DE CRABE

Ingédients :

1. 250gr de chair de crabe en boîte
2. 150ml de crème fraîche allégée (20%de mg)
3. 8 feuilles de gélatine
4. 2 blancs d'oeufs
5. 2 càs d'emmental rapé
6. 2 cas d'estragon frais haché ( ou surgelé)
7. 2cas de basilic frais haché ( idem)
8. 1 cu à soupe de citron vert
9. 1/4 c à café de poivre de cayenne
10. 1/4 cà café de sel
11. 7 gouttes de tabasco
12. 10 tours de moulin à poivre

Préparation en 15 minutes :

• Faire tremper les feuilles de gélatines dans 4 cas d'eau froide
• Emietter la chair de crabe dans un récipient et y ajouter le fromage râpé, la crème, les herbes, le jus de citron vert, le tabasco et le poivre de cayenne. Saler, poivrer. bien mélanger. Mixer très légèrement ( 2 à 3 coups) afin d'obtenir une consistance bien homogène.
• Transvaser le mélange gélatines-eau dans une petite casserole. Chauffer très doucement jusqu'à dissoudre complètement la gélatine. Puis incorporer au mélange.
• Battre les oeufs très ferme en neige et les incorporer délicatement
• Verser dans un moule de 20 cm de diamètre et laisser prendre quelques heures au réfrigérateur.
• Servir accompagné d'une salade

J'ai utilisé les 2 jaunes d'oeufs pour une mayonnaise à laquelle j'ai ajouté quelques pointes de piment d'Espelette.

Pour ne pas avoir de problème au démoulage, j'ai utilisé un moule TUPPERWARE .

Cette mousse est délicieuse et pas onéreuse du tout !!!