Passion Tambouille

LASAGNES AU CHEVRE ET AUX EPINARDS

2011-11-25T01:24:00.001-08:00

Pour 4 personnes

10 tasses de pousses d'épinards
180 g de bûche de chèvre léger
200 g de fromage ricotta
1 c. à soupe de pesto
1 pincée de muscade
350 g de tomates cerises coupées en deux
220 g de feuilles de lasagne sèches (9 feuilles environ)
2 œufs battus en omelette
1/2 tasse de lait 2%
3/4 tasse de chapelure
2 c. à soupe de parmesan râpé
sel, poivre

Préparation : 25 minutes | Cuisson : 30 minutes

Préchauffez le four à 190°C. Portez une casserole d'eau à ébullition et faites-y blanchir les pousses d'épinards 2 min. Égouttez-les et rafraîchissez-les aussitôt sous l'eau courante. Pressez- les pour bien les essorer.

Travaillez le chèvre à la fourchette dans une assiette creuse, puis incorporez peu à peu le fromage ricotta. Réservez la moitié de cette préparation. Incorporez le pesto, la muscade et les épinards à l'autre moitié. Salez et poivrez.

Déposez un tiers de cette préparation verte au fond d'un plat à gratin de 25 × 18 cm. Recouvrez d'un tiers des tomates cerises, puis d'un tiers des feuilles de lasagne. Répétez 2 fois l'opération.

Incorporez les œufs battus au mélange chèvre-ricotta réservé. Délayez avec le lait, salez et poivrez. Versez cette préparation sur les lasagnes.

Parsemez de chapelure et de parmesan, puis enfournez pour 30 min. Servez chaud, avec une salade verte.

CAKE TATIN AUX POMMES

2011-11-06T07:33:00.000-08:00

Pour 6/8 personnes :

3 pommes
15 morceaux de sucre
2 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine
100 g de beurre mou
1 c à café de levure chimique

Dans une casserole, faites un caramel avec le sucre en morceaux et un cuillerée d'eau. Lorsque le caramel est bien doré, le verser dans un moule à cake en l'inclinant pour bien enduire les parois.
Pelez les pommes, ouvrez les et épépinez les. détaillez les en petits morceaux, exceptée une moitié que vous couperez en fines lamelles
Fouettez le beurre mou avec le sucre et cassez les oeufs, un à un, en fouettant après chaque ajout.Versez ensuite progressivement la farine et la levure
Préchauffez le four à 210)C ( th 7). répartissez les morceaux de pommes;sur la longueur. enfournez et faites cuire pour environ 30 minutes. Surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laissez tiédir et démoulez pour servir.
Ma "touch", j'ai badigeonnez mon cake de mon fameux sirop ICI

Avec une bonne tasse de thé du "Plaisirs des thés"...le nirvana assuré !!!

Bonne dégustation !

SOUPE DE PATATE DOUCES

2011-11-06T07:21:00.000-08:00

500 g de patates douces
50 cl de jus de carottes
poivre du moulin
1 dl de crème fleurette
10 g de raifort en pot
15 cl d'eau
tabasco

Eplucher les patates douces puis les couper en dés réguliers
Cuire à la vapeur 15 minutes et mixer avec le jus de carottes chaud et les 15 cl d'eau. Assaisonner de fleur de sel. ajoutez quelques gouttes de tabasco, réservez au chaud d'un bain marie
fouettez la crème fleurette jusqu'à la consistance d'une chantilly, ajoutez le raifort et assaisonner avec le poivre du moulin.
Vous pouvez agrémentez ce doux velouté avec des croûtons.

TARTE AMANDINE SANS PATE AUX POMMES

2011-11-06T07:15:00.000-08:00

Pour 6 personnes :

500 g de pommes de type fuji
100 g de farine
100 g d'amandes en poudre
70 g de sucre en poudre
3 oeufs
150 g de beurre
1 pincée de sel
sucre glace

Versez la farine dans un jatte, ajoutez le sel,le sucre en poudre et 100 g de beurre coupé en morceaux. Mélangez cette préparation en une fine pâte homogène. couvrez et placez au frais.
Tapissez un moule à tarte de papier cuisson beurré et versez la préparation dedans. préchauffez le four à 190°c ( th 6/7)
Pelez les pommes, coupez les en deux, retirez les coeurs et les pépins.
Détaillez-les en lamelles sans les détacher complètement
Enfoncez les pommes dans la préparation, côté bombé vers le haut. faites fondre le beurre restant au micro onde et badigeonnez en les pommes. saupoudrez de sucre glace et enfournez pendant 50 minutes.

Petite astuce de Passion Tambouille, j'ai remplacé 50 g d'amandes en poudre par des amandes effilées ce qui a donné un petit craquant supplémentaire.

Encore une recette facile !

Bonne dégustation !

CLAFOUTIS AUX POMMES ET A LA FARINE DE CHATAIGNES

2011-11-06T06:54:00.000-08:00

Pour 4 personnes :

100 g de farine de châtaignes
2 oeufs
2 c à soupe de sucre en poudre
2 belles pommes
1/4 de litre de lait
un peu de beurre pour les plats

Préchauffez le four à 180°C
Découpez les pommes en petits morceaux et les déposer dans le plat légèrement beurré
Dans un saladier, mélanger, les oeufs, le sucre, la farine et le lait
Versez la préparation sur les pommes
Mettre au four pendant 30 minutes
Servir tiède avec une belle crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.

Recette facile, rapide et délicieuse....bonne dégustation !

VERRINE DE PARMENTIER DE CANARD A LA MANGUE

2011-11-06T06:45:00.000-08:00

Pour 4 personnes :

800 g de pomme de terre pour purée
6 c à s de lait de coco
4 c à soupe d'huile d'olive
4 cuisses de canard confite
1 mangue
1 bouquet de coriandre fraiche
sel et poivre du moulin

dans le panier d'un autocuiseur, faire cuire les pomme de terre pendant 20 minutes. Les réduire en purée , ajouter l'huile d'olive et le lait de coco. Salez, poivrez.
Dans une poele, mettre les cuisses de canard, côté peau contre la poele, faire cuire à feux doux pendant 20 minutes
Desossez et dégraissez les cuisses. Réduire la chair en petits morceaux.
Dansla poele où vous aurez enlever la graisse de canard, faîtes revenir quelques instants la mangue détaillée en petites lamelles.
Confectionnez les verrines de la manière suivante :

le canard, la mangue, la purée, la coriandre et ainsi de suite...

Pour réchauffer les verrines, comptez 2.30 minutes au micro ondes par groupe de 3 verrines ou bien les 4 verrines pendant 15 minutes dans un four chaud au bain marie.

C'est DELICIEUX et très facile à réaliser !!!!

Bonne dégustation

FEUILLETES AU NUTELLA ET AU PRALIN

2011-11-02T10:04:00.000-07:00

1 rouleau de pâte feuilletée
20 g de beurre fondu
4 ou 5 cu à soupe de Nutella à température ambiante
2 cu à soupe de sucre glace
du pralin ( facultatif)

Préchauffez le four à 180°c
Dérouler la pâte sur son papier cuisson et la déposer sur une plaque alant au four
La tartiner de Nutella
Rouler la pâte pour confectionner un long boudin et la placer au congélateur pendant 10 minutes
Lorsque le rouleau est bien dur, le couper en tranches égales
Enfourner pour 10 minutes environ
Saupoudrer de sucre glace et servir

Petite dédicace pour Soline !

MUFFINS OU MINIS CAKES AUX CARAMBARS

2011-11-02T08:50:00.000-07:00

3 oeufs
160g de sucre en poudre
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 g de beurre
20 carambars
10 cl de lait

Préchauffez votre four à 180°C
mettre les carmabars dans une casserole
ajouter le beurre, le lait et faire chauffer à feu moyen pour faire fondre les carambars
dans un saladier ou le bol d'un robot, mélanger ; le sucre, la farine, la levure et les oeufs
Ajoutez le mélange aux carambars
Versez dans un moule à cake ou des mini moules à cake ou encore des caissettes pour muffins et laissez cuire 40 minutes pour le gros moule, 20 pour les minis et idem pour les muffins.

Mes mini cakes bien que dans des moules en silicone ont collé et donc le démoulage a été "un fiasco", par contre, les muffins sont très réussis !!!

Bonne dégustation

GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX TROIS FROMAGES

2011-11-01T06:52:00.000-07:00

Pour 4 personnes

Comptez deux pommes de terre par personne plus une
75 g de lardons fumés dé-couénnés
du lait
20 cl de crème fraîche
1 saint Félicien
50 g de cheddar
100 g de comté
de la muscade en poudre
un peu de beurre
un gousse d'ail
sel et poivre du moulin

Coupez les pommes de terre à l'aide d'une mandoline
Surtout ne pas les laver
Les mettre dans une casserole, recouvrir de lait
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes
Pendant ce temps, faire dorer les lardons sans ajout de matières grasses.
Faire préchauffer le four à 200°C
Une fois les pommes de terre cuites, les ranger dans un plat à gratin frotté au préalable avec la gousse d'ail.
Dans le lait qui reste dans la casserole, ajouter les fromages coupés en petits morceaux ainsi que la crème fraîche. Poivrez et salez légèrement et ajouter la muscade. Versez les lardons dans ce mélange
Une fois les fromages fondus, versez le mélange sur les pommes de terre, parsemez de copeaux de beurre et mettre au four 40 minutes.

Ce plat peu être unique et donc accompagné d'une belle salade, ou bien il accompagnera une belle viande.

Bonne dégustation !

BUTTERNUT AUX EPICES

2011-11-01T06:35:00.000-07:00

Ingrédients pour une courge butternut

1 butternut
un peu l'huile d'olive,
1 c à café d'origan
1 c à café bien pleine de graines de coriandre,
un peu de piment d'Espelette,
1 pincée de poudre de cannelle
1 cuillerée de poudre de zeste d'orange,
2 étoiles de badiane par demi courge
du 4 épices

Préchauffer le four à 180°C
Couper en deux dans le sens de la longueur
la mettre dans un plat allant au four, côté bombé contre le fond du plat
Faire cuire 35 à 40 minutes
Retourner la butternut , verser un peu d'huile d'olive dans la cavité et l'étaler sur toute la courge à l'aide d'un pinceau puis la couvrir des épices cités ci dessus
Remettre au four pour 35 à 40 minutes.

Voilà une recette de saison qui est facile à réaliser et qui plus est succulente !

Bonne dégustation !

MINI CAKES AU THE MATCHA

2011-10-22T09:29:00.000-07:00

Pour un gros cake ou 9 mini cakes

125 g de farine
125 g de thé vert Matcha
1 càc de levure chimique
2 càc de thé vert matcha
100 g de sucre glace
100 g de beurre demi sel
50 g d'amandes en poudre

Préchauffer votre four à 180°C
Dans un bol mélanger les jaunes oeufs, le sucre glace et la poudre d'amandes
Dans un autre, mélanger la farine, le thé vert
Faire fondre le beurre
Dans un saladier, mélanger le contenu des deux bols
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel fermement
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange farine, etc...
Versez la pâte dans le moule à cake de votre choix
Mettre au four pendant 20 minutes

Ma "touch"...pour rendre mes mini cakes dorés , je les ai enduit de mon sirop de gingembre épicé.

J'achète toujours mon thé Matcha rue d'Italie au "Plaisirs des thés" où je passe toujours de merveilleux moments zen.

GRATIN DE COURGE SPAGHETTI AU CHEDDAR

2011-10-22T09:12:00.000-07:00

Une nouvelle recette avec mes courges achetées chez DIA

1 courge spaghetti
125 g de cheddar
1 poignée de boulgour ou de riz cru
80 g de gruyere râpé
2 oeufs
20 cl de crème de riz
2 c à s de maïzena
paprika
sel et poivre du moulin
un peu d'huile d'olive

Faire cuire la courge spaghetti dans un grand volume d'eau pendant 15 minutes à la cocotte minute
La découper en deux, épépiner et enlever délicatement la chair pour garder l'effet spaghetti
préchauffer le four à 160°C ou therm 5
Au fond d'un moule à gratin, verser un peu d'huile d'olive
Verser la poignée de boulgour sur le fond du plat
déposer une moitié de la courge.
Découpez le fromage et répartissez le sur la courge.
Recouvrez de la seconde partie de courge
Dans un saldier battre les oeufs, la crème de riz, la maïzena , la muscade, le sel et le poivre
Parsemez de fromage râpé et de paprika
Mettre au four pendant 15 à 20 minutes

Ce plat est ultra délicieux, il accompagne à merveille des viandes ou peut être accompagné d'une belle salade verte si c'est pour le dîner.

Bonne dégustation !

CREVETTES GRISES ET MAYONNAISE LIGHT

2011-10-21T02:04:00.000-07:00

Pour 2 personnes :

100 g de crevettes grises décortiquées
2 belles et grosses tomates ou deux moyennes
1 jaune d'oeuf
1 c à café de moutarde forte
1 yaourt à la grecque
du sel, du poivre du moulin
un peu de persil pour la décoration

Evidez les tomates, bien les sécher
Préparez une mayonnaise légère en mélangeant la moutarde, le jaune d'oeuf puis le yaourt à la grecque. Salez, poivrez.
Mélanger les crevettes avec la mayonnaise puis garnir les tomates.
Les servir sur un lit de laitue...

Un délice très light !. C'est ma diététicienne qui m'avait donné la recette de cette mayonnaise light.

Bonne dégustation !

PÂTISSON RÔTI AUX TOMATES CERISES

2011-10-21T01:56:00.000-07:00

Ce soir je suis allée faire mes courses chez DIA, super opération sur les courges : 1€99 les trois courges . J' ai donc acheté un pâtisson , une courge spaghetti de de Provence ( sa peau comporte plus de vert) et un turban turc .

Pour le repas de ce soir, j' ai choisi le pâtisson pour le faire rôtir au four.
Voici ma recette .

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1 pâtisson- une douzaine de tomates cerises
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de persil
- sel et poivre
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).Couper le pâtisson en deux, enlever les pépins. Découper chaque moitié en tranche; enlever la peau. Mettre les tranches dans un plat allant au four avec les tomates cerises. Ciseler le persil par dessus, ajouter l'ail émincé. Saler, poivrer.Arroser d'un filet d'huile d'olive.Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes. Servir bien chaud.Pas compliqué du tout, nous nous sommes régalés ....

Bonne dégustation !

ABRICOTS RÔTIS, MASCARPONE AUX AMANDES

2011-10-18T11:40:00.000-07:00

Cet été j'ai réalisé cette recette, je pensais l'avoir mise en ligne, mais non, alors la voici maintenant pour le plaisir de vos yeux et de vos papilles ....

Pour 6 personnes

6 abricots
2 branches de romarin
50 g d'amandes en poudre
1 poignée d'amandes entières
100 g de mascarpone
4 c à soupe de sirop d'agave
100 g de beurre demi-sel

Préchauffez le four en position grill
Dénoyautez les abricots et placez-les face bombée sur un plat à four
Badigeonnez-les de sirop d'agave et déposez une noisette de beurre dans chaque
Enfournez sous le grill pendant quelques minutes
Mélangez le mascarpone avec le sirop d'agave restant, la poudre d'amande et le romarin haché
Remplissez les abricots de ce mélange puis concassez les amandes et parsemez-en les fruits. enfournez à nouveau pour 5 minutes
Servez aussitôt

Un bon peitit vouvray demi-sec pour accompagner ce dessert....Bonne dégustation !

SACHET SPECIAL CROQUE MONSIEUR

2011-10-18T11:24:00.000-07:00

Sans posséder un gaufrier, ces formidables sachets vous permettent de manger des petits Croque- Monsieur tout en respectant l'équilibre de vos repas.

Il vous suffit de composer votre croque monsieur comme vous en avez l'habitude, de le glisser dans le sac prévu à cet effet et de le passer au grill pain pendant 3 minutes... ! Une révolution !

Je l'ai même utilisé pour réchauffer mes gaufres salées !!! IMPECCABLE !

Bonne dégustation !

TARTE AU MUNSTER

2011-10-18T11:11:00.000-07:00

Une tarte bien simple, certes odorante mais Ô combien délicieuse !

Une pâte brisée :

250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d'oeuf
un peu d'eau
sel et poivre du moulin

Pour la garniture :

400 g de munster bio
4 oeufs entiers
1 c à soupe de farine
10 cl de crème fraîche
graines de cumin
poivre du moulin

Réaliser la pâte en mêlant les ingrédients détaillés ci -dessus. L'étaler dans un plat à tarte.

Préchauffez le four à 210°C ( therm 7)

Découpez le munster en fines lamelles et les déposer sur le fond de tarte.

Dans un saladier battre les oeufs avec la cuillère de farine, ajoutez la crème fraîche poivrez et verser la préparation sur le fond de tarte.

Saupoudrez de graines de cumin

Mettre au four pour 30 minutes.

Dégustez chaude avec une bonne salade !

Bonne dégustation !

POULET AU CURRY FRUITE

2011-10-16T08:08:00.000-07:00

Une recette de curry qui change un peu des traditionnels ...si vous aimez le sucré-salé, laissez vous tenter par cette recette très facile à réaliser

Pour 4 personnes

4 suprêmes de volaille découpés en morceaux
2 oignons
4 gousses d'ail
1 pomme granny smith
1 belle branche de céleri
1 poivron vert
1 belle poignée de raisins secs
2 c à soupe de curry en poudre
50 g de beurre
1 bouillon cube de poule
50 cl d'eau
sel et poivre du moulin

Dans un wok ou un poêle, faire fondre le beurre, ajoutez les morceaux de volaille. les faire dorer pendant 7 minutes. Réserver
Dans la poêle, verser les oignons coupés en fines lamelles ainsi que les gousses d'ail écrasées, laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient transparents, environ 3 minutes.
Découpez le poivron vert, la pomme et la branche de céleri en petits morceaux
Ajouter le curry, le poulet, le poivron vert, la branche de céleri, la pomme et les raisins secs.
Ajoutez le bouillon cube et les 50 cl d'eau.
Couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Puis retirez le couvercle pour que la sauce s'épaississe un peu.
Servir avec des haricots verts et du riz... si vous avez le temps, vous pouvez accompagner ce plat avec des pains naan.

Bonne dégustation !

GAUFRES SALEES AU CHEDDAR ET BACON

2011-10-16T07:53:00.000-07:00

Pourquoi faire toujours des gaufres sucrées ? Dans mon réfrigérateur, les ingrédients ci dessous attendaient d'être réunis pour former ces délicieuses gaufres salées !

Pour 9 grosses gaufres :

300 g de farine avec levure incorporée ou 330 g de farine avec 1 sachet de levure chimique
125 g de beurre fondu
3 oeufs
20 cl de bière blonde
100 g de bacon découpé en petits morceaux ou bien achetés pré-découpés
100 g de cheddar fermier
1 pincée de sel

Au mixeur ou bien dans la cuve d'un robot, mélanger la farine avec les oeufs. Le beurre fondu.
Verser doucement la bière
Ajouter le bacon découpé , puis le cheddar.
Laisser reposer votre pâte pendant 1 heure à température ambiante.
Faire chauffer le gaufrier
A l'aide de 2 cuillères à soupe, former des petits tas au centre des plaques, pas la peine de les faire régulières.
Faire cuire 5 minutes.
Servir avec une salade verte...

Un petit plat complet délicieux et facile à réaliser.... Bonne dégustation !

CROQUE MONSIEUR AU KIRI

2011-10-09T06:32:00.000-07:00

Pour 4 personnes :

8 tranches de pain de mie sans croûte ou bien faire ce PAIN
8 portions de KIRI
4 tranches de jambon
10 cl de lait
1 oeuf
50 g de gruyere râpé
sel, poivre du moulin

Tartinez une tranche de pain avec une portion de KIRI
Déposez une tranche de jambon
Recouvrir d'un tranche de pain en ayant tartiné le dessus
Battre l'oeuf, ajoutez le gruyère, le sel, le poivre et verser la préparation sur le croque monsieur.
Mettre le four sur position grill et retirez du four quand le croque est bien doré.
Servir avec une bonne salade et sa vinaigrette à l'huile de noix.

Ce croque se fait aussi avec de la vache qui rit et tout autre fromage frais à tartiner...

Bonne dégustation !

Bonne dégustation

POMMES AU FOUR ET NOUNOURS A LA GUIMAUVE

2011-10-09T05:58:00.000-07:00

Pour 4 personnes :

30 g de sucre
50 g de beurre
4 Golden

Compter une golden par personne. Ne pas peler la pomme, l'évider à l'aide d'un évidoir pour pomme . Mettre la pomme dans un ramequin. En son centre, mettre le beurre et le sucre.

Passer la pomme au four pendant 15 minutes. Puis la sortir du four pour glisser un nounours au centre.

Retour dans le four pour 5 minutes.... et on déguste quelques minutes après pour ne pas se brûler la langue !!!.

Bonne dégustation

GATEAU AU CHOCOLAT ET A LA COURGETTE

2011-10-09T05:45:00.000-07:00

Vous avez bien lu le titre, il s'agit bien d'un gâteau au chocolat et à la courgette !. Ce légume apporte un fondant incroyable , comme un moelleux...et le plus est que vos chères petites têtes blondes mangeront des courgettes sans le savoir...c'est l'ingrédient secret !!!.

Pour 12 personnes : Préparation 15 minutes : Cuisson 45 minutes

120 g de beurre
125 g d'huile de tournesol
100 g de sucre en poudre
200 g de sucre roux en poudre
3 oeufs battus
130 ml de lait
350 g de farine
2 de levure chimique
4 de chocolat en poudre de type Van Houten
450 g de courgette pelée et râpée
1 d'extrait de vanille

Préchauffer votre four à 190°C
Graisser un grand moule à cake ou un moule carré...ou bien utiliser un moule en silicone.
Mélanger tous les ingrédients humides
Ajouter les ingrédients secs
Ajouter la courgette râpée et l'extrait de vanille
Mettre au four pour 45 minutes. 5 minutes après sa sortie du four, démouler le gâteau et le découper en carrés.

Comme nous entrons dans la période des cucurbitacées, vous pouvez remplacer la courgette par du potiron, potimarron etc...

Bonne dégustation !

TOURTE AU POIREAU ET A LA VACHE QUI RIT ET FETA

2011-10-08T07:07:00.001-07:00

Pour 6 personnes

2 pâtes feuilletées
3 oeufs
2 grands poireaux
100 g de feta
7 portions de la vache qui rit
3 c à s d'huile d'olive
sel, poivre

Couper les poireaux en rondelles et les laver soigneusement
Dans un bol, casser les oeufs, ajouter la vache qui rit et battre le tout en omelette. Emietter la feta dans la preparation, ajouter les poireaux et mélanger de nouveau. poivrer
Préchauffer le four à 180°C
Etaler un disque de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, puis répartir la préparation aux poireaux sur la pâte jusqu'à 2 cm des bords.
A l'aide d'un pinceau, humidifier les bords avec un peu d'eau. Couvrir en appuyant délicatement sur les bords.
Badigeonner d'huile toute la surface de la tourte et enfourner pour 40 minutes.

Comme vous le constater, cette tourte est assez fine, pour un résultat plus gonflé, je vous conseille d'utiliser un moule à tarte.

J'espère que cette recette conviendra et parviendra dans les temps pour Tommy qui me l'a demandée !!!

Bonne Dégustation !

L'INSTANT THE CHEZ RIEDERER

2011-10-08T07:06:00.000-07:00

Un petit post qui devrait faire sourire... Vendredi après midi, ma fille Cécile et moi sommes allées chez RIEDERER à Aix en Provence, non loin du cours Mirabeau... Au début, je voulais prendre un café gourmand chez "Hagen Daz" mais vu le Mistral qui soufflait sur le beau cours Mirabeau, nous avons opté pour le salon de thé.

J'ai commandé un café gourmand et Cécile un simple café. Ce qui m'a amusée c'est la scène à côté de moi.

Ma voisine de table à ma gauche, était une mamie très svelte, BCBG avec catogan, au physique sec et un peu "bombé" comme dirait Louis de Funès de son ami Francis Cherasse !.

Cette mamie avait devant elle un bon verre de vin blanc, elle terminait son déjeuner en lisant "Le point" qui à mon avis ne comportait pas assez d'infos interessantes...

A sa gauche, une dame gourmande ouvrait des yeux tels ceux d'une gamine devant les cadeaux de Noël au pied du sapin quand la serveuse lui apporta son "Opéra" qui de par sa hauteur semblait toucher le plafond du salon de thé. On voyait cette dame entrer en méditation pour être en parfaite osmose avec son "Opéra" qui allait égrener des notes de musique dans son palais ...

Mais c'était sans compter la langue exacerbée de Mémé !!!... Celle ci partit alors pour un questionnaire digne d'un recrutement... et que je te pose des questions sur la ville d'Istres et sur des tas d'autres sujets aussi futiles les uns que les autres... Puis elle s'arrête pour aller fumer sa gauloise dans la rue...

Le regard de Madame Opéra !!!! Elle semblait dire à cette partition musicale : " Enfin seuls mon coeur... je vais enfin apprécier la délicatesse de ta mousse au chocolat...".

La porte s'ouvre, Mémé revient, elle a vite fumer pour retourner auprès de sa voisine... Madame Opéra a les épaules qui tombent et le regard qui scrute désespérément le plafond puis sur moi ...et c'est reparti pour un autre questionnaire ... Aussi, Madame Opéra accélère la cadence des fourchettes la larme à l'oeil pendant que son gâteau lui crie " déguste moi, déguste moi....".

Sur ce Madame Opéra termine son assiette, se lève , va payer et ne salue même pas Mémé lorsqu'elle passe devant elle pour rejoindre les rues ventées d'Aix en Provence... Moi, je reprends une conversation effrénée avec Cécile de peur que Mémé ne me gâche mon café gourmand....

Je jette un dernier coup d'oeil pour apercevoir que Mémé bien que légèrement bombée est très souple pour que sans quitter son siège, effectuant une rotation du torse, telle le Yogi Coudou, elle se saisit de la note que Madame Opéra avait laisser sur sa table, pour connaître le montant de la consommation de sa voisine...

Ah j'allais oublier l'essentiel : MON CAFE GOURMAND !!!! Le voici en photos... Vous comprendrez aisément que je ne voulais pas que Mémé me gâche mon plaisir !!!!. Je me suis ECLATEE avec ce café gourmand....d'ailleurs sur la seconde photo on voit que le financier au chocolat a été "gnaqué" avant la photo... Si vous passez à Aix, arrêtez vous dans ce salon de thé !!!! Mémé n'y sera sûrement plus, sinon, refusez une table voisine de la sienne !!!

FEUILLETES AU SPECULOOS

2011-10-07T01:14:00.000-07:00

Pour ces petits feuilletés au spéculoos ultra faciles à réaliser, il vous faut :

Une pâte feuilletée rectangulaire de préférence ( la ronde fait aussi l'affaire !)
1 pot de crème de spéculoos ( à ne pas utiliser en entier !!)
un peu de lait pour la dorure

Dérouler la pâte feuilletée et étaler généreusement la pâte au spéculoos.
Plier la pâte en 2 puis faire un long boudin
Mettre 20 minutes au congélateur
Faire préchauffer votre four à 180°c
Couper le boudin en tranches
Les poser sur un papier sulfurisé sur la plaque de cuisson
A l'aide du pinceau, les brosser avec un peu de lait
Faire cuire 10 minutes
Laisser refroidir sur une volette

Et voilà !!!! C'est fait ! Bonne dégustation !

CABILLAUD CREMEUX A LA MENTHE

2011-10-04T11:39:00.000-07:00

Pour 4 personnes
Préparation 15 minutes :
Ingrédients :

4 dos de cabillaud de 150 g chacun
8 brins de menthe fraîche
30 cl de crème fraîche épaisse
le zeste d'un citron vert
1 pincée de paprika
4 c à s d'huile d'olive
sel et poivre

Préchauffez le four à 210°C
Découpez 4 feuilles de papier sullfurisé de 20x30 cm. Badigeonnez les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau
Hachez le zeste du citron vert et hachez le au couteau.
Mélangez la menthe et le zeste ( réservez-en un peu) avec la crème épaisse salée et poivrée et ajoutez la pincée de paprika.
disposez les dos de cabillaud sur les papillotes, versez la crème à la mnethe, arrosez d'un léger filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et parsemez de zeste de citron vert et de menthe hachée.
Fermez les papillotes et enfournez env 15 minutes
Servez avec des pommes de terre vapeur, un quartier de citron vert et une salade mesclun.

Voilà un plat fort en couleur et en goût...il est très facile et rapide à préparer...Bonne dégustation à ceux ou à celles qui le réaliseront...

PANAIS RAPE A LA CORIANDRE

2011-10-04T11:32:00.000-07:00

3 beaux panais
2 citrons verts (lime)
6 càs d'huile d'olive
un bouquet de coriandre
sel et poivre du moulin

Eplucher les panais, les râper dans un saladier et verser le citron vert puis l'huile d'olive. Hacher finement la coriandre. Saler et poivrer.

Mettre au frais 30 minutes avant de déguster. Et voilà une autre façon de déguster cet ancien légume...

Bonne dégustation !!!!

TOMATES CERISES CARAMELISEES ET GRAINES DE SESAME

2011-10-02T03:14:00.000-07:00

Plus simple que ça... Cécile et moi , nous nous sommes amusées à préparer ces tomates cerises caramélisées aux graines de sésame. Certes c'est un classique, mais trop marrant à préparer !!!

Pour ceux ou celles qui désireraient les faire.... voici la recette :

150 g de tomates cerises
100 g de sucre
50 ml d'eau
1 càs de vinaigre balsamique blanc
1 càc de graines de sésame
des pics pour les tomates

Dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau . Lorsque le mélange commence à s'épaissir, ajouter le vinaigre balsamique. Poursuivre l'ébullition. Si le caramel goutte à goutte c'est que le caramel est prêt.

Si vous avez un thermomètre de cuisson, la température idéale est de 160°c.

Piquer les tomates. Les plonger à mi-hauteur dans le caramel et les rouler illico presto dans les graines de sésame. Poser les tomates sur une assiette. Attendre qu'elles refroidissent pour les ingurgiter !!!!.

J'ai servi ces tomates cerises avec mon guacamole... et nous avons bu des mojitos préparés par Cécile, mon commis !!!!!.

Bonne dégustation et bon dimanche !

PAIN NAAN - RONDE

2011-10-02T02:03:00.000-07:00

J'ai participé à ma première ronde des blogs culinaires organisée par :

C'est donc sur le blog de " la minut'cocotte" que je suis allée piquer une recette

( d'ailleurs je vous invite à aller faire un tour sur son blog, il est trop mimi !) et c'est

Oum moun cifrayan du blog "Bienvenue sur ma table" qui doit réaliser une recette issue de mon blog.

Voici la recette et la réalisation de "Miss Piou Piou". La photo de mes pains naan se trouve en dessous.

Ingrédients :

* 200 g de farine de blé
* un yahourt nature de type yaourt à la Grecque
* 8 portions de Vache qui rit
* 2 bonnes pincées de sucre
* 2 pincées de levure
* du sel à votre goût
* une cuillère à soupe d’huile
* 5 cl d’eau chaude

Exécution :

Mettre la farine dans un récipient, verser une cuillère à soupe d’huile et bien mélanger.
Ajouter la levure, le sucre, le sel et le yogourt et mélanger. Ajouter l’eau (mélanger).
Faire une boule, puis enduire d’huile. Assouplir la pâte en la tapant.
Quand la pâte est bien souple, la laisser reposer dans un endroit tiède pendant 3 ou 4 heures.

Faire une pâte avec la Vache qui rit. Pré-chauffer le four à 300°C pendant 15 mn.

Quand la pâte est reposée, la diviser en quatre boules. Rouler les naans, mettre le fromage au milieu et fermer la pâte en triangle ou en rond.
Rouler de nouveau le naan au fromage.

Mettre le naan au fromage sur la plaque et le mettre au four pendant environ 5 mn à 260°C.

Mettre un tout du beurre normal à défaut de ghee (beure indien).

Voici mes pains Naan !

TOURTE AU BACON ET A LA SAUCISSE

2011-10-01T05:29:00.000-07:00

INGREDIENTS :

2 pâtes feuilletées
200 g de chair à saucisse bio ( de préférence )
200 gr de back bacon
5 oeufs

Préchauffer le four à 210°C

Dans un moule à charnière, déposer la première pâte feuilletée. Etaler la chair à saucisse, couvrir des tranches de bacon et casser les oeufs sur la préparation sans les casser. recouvrir de la seconde pâte feuilletée , faire un petit trou au centre de la pâte.

Mettre au four 30 minutes

Démouler et dégustez !!!!

C'est un plat type des pays anglo-saxons, il est parfois servi au petit déjeuner, me concernant, je l'ai proposé en plat principal avec une belle salade composée....

FLAN DE CRABE AU LAIT DE COCO, SAUCE CITRON VERT

2011-10-01T05:17:00.000-07:00

INGREDIENTS :

150 g de miettes de crabe
300 ml de lait de coco
2 oeufs
1 pincée de curcuma
2 brins de ciboulette
Sel, poivre du moulin

SAUCE CITRON VERT :

1 citron vert
2 cu à soupe d'huile d'olive vierge
Sel, poivre du moulin

Hacher la ciboulette
Préchauffer le four à 160°c
Dans un bol cul de poule, battre le lait de coco avec les oeufs. Ajouter la chair de crabe et le curcuma. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Incorporer la ciboulette
Bien fixer la base des moules pour s'assurer de leur étanchéité. Verser la préparation dans les moules et les déposer dans un plat à gratin. Verser de l'eau tiède dans le plat jusqu'aux 2/3 des moules
Enfourner sans couvercle au bain-marie pendant 40 minutes. Laissez refroidir à température ambiante puis réserver au frais pendant 2 heures minimum.

Préparer la sauce 10 minutes avant de servir :

Couper le citron vert en 2. Tailler la première moitié en petits quartiers. Prélevez le zeste de l'autre moitié et le hacher finement. Presser le 1/2 citron vert.

Dans un bol, mélanger le jus avec l'huile et la moitié des zestes, napper d'un filet de sauce et agrémenter de petits quartiers de citron vert.

J'ai utilisé les moules Mastrad " cannelés renversants". Ces moules sont divins pour les préparations d'aspics ou de flan. J'ai aussi acquis le livre de cuisine "Flans et Aspics"...La première recette fut un fiasco parce que le temps de cuisson énoncé est bien inférieur à celui qu'il faut pour obtenir des flans qui se tiennent au démoulage. J'en ai fait part à Mastrad qui pour l'instant n'a pas jugé bon de me répondre...je vous tient au courant d'une eventuelle explication de leur part !

Bonne dégustation !

BROWNIES CHEESECAKE

2011-09-23T06:33:00.000-07:00

Pour 6 personnes :

200 g de fromage frais type Philadelphia ( ou St Môret )
50 g de sucre en poudre
1 gros oeuf
1 cuillère à soupe de farine
120 g de chocolat noir haché
100 g de beurre
2 oeufs
100 g de sucre roux
40 g de farine

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Faire chauffer le four à 150°C ( thermostat 5). Dans un saladier fouettez vivement le fromage frais avec l'oeuf, ajoutez le sucre puis la farine. vous devez obtenir une pâte bien lisse plutôt liquide
Faites fondre le chocolat haché avec le beurre au micro-ondes environ 1 minute à pleine puissance. mélangez avec une maryse et laissez la chaleur résiduelle continuer de faire fondre le chocolat ( j'ai utilisé un moule tupperware). Lorsqu'il est bien fondu, versez le sucre et fouettez énergiquement le tout. Incorporez les oeufs un à un et enfin la farine.

dans un moule carré en silicone de 20 cm de côté, étalez les 3/4 du mélange chocolaté, versez dessus le mélange au fromage et recouvrez enfin du reste de pâte au chocolat. avec le dos d'une petite cuillère formez un escargot dans la pâte ( ne passez qu'une fois, il ne faut pas mélanger).
enfournez pour 30 minutes.

Voilà tout le monde est content avec un brownie et une cheesecake tout en un !!!! Bonne dégustation !!!!

MOUSSE AU CITRON ET SA TUILE AU CARAMBAR

2011-09-23T06:11:00.000-07:00

Pour 4 personnes .

Pour la mousse :

3 citrons jaunes
2 oeufs
160 g de sucre en poudre
1 c à soupe de maïzena

Pour les tuiles :

4 carambars

Presser le jus des 3 citrons
Le verser dans une casserole ou vous verserez 60 g sucre et la maïzena. Bien mélanger.
Mettre sur feu doux et remuer jusqu'à l"épaississement de la crème. Stoppez la cuisson
Montez les blancs d'oeufs en neige pas trop fermement
Incorporez délicatement les blancs à la crème à l'aide d'une Maryse.
Verser la préparation dans les verrines. Mettre au frais pendant 4 heures minimum.

Faire confire les zestes de citron dans 10cl d'eau et les 100 g de sucre restant pendant 10 minutes à feu moyen.Les déposer sur la mousse de citrons.

Réalisation des tuiles au carmabar :

Chauffez le four à 200°C. Posez les carambar sur du papier sulfurisé en leur donnant une forme ronde.

Les espacer de 4 cm. faire fondre au four pendant 4 à 5 minutes ( bien surveiller pour ne pas les faire brûler).

Les poser sur un plan froid pour les faire durcir et les servir en présentation sur la verrine.

Je me suis régalée à faire cette recette si simple et si bonne...La tuile de carambar fait la "chique".....trop trop bon. et si vous êtes gourmand(e)s laissez tomber les cuillères à café pour déguster cette mousse, faîtes plus de tuiles et utilisez les pour déguster ce dessert !!!!

Bonne dégustation

PLOUGHMAN'S LUNCH DE TRISH DESEINE

2011-09-20T12:07:00.000-07:00

PLOUGHMAN'S LUNCH ( le déjeuner du laboureur ) de Trish DESEINE

Spécialité servie dans les pubs, il s'agit d'une assiette de crudités, de fromage, de chutney, de pickles et de pain. très pratique en amuse-bouche, "ne kit", pour que chacun puisse préparer ses propres tartines ou simplement grignoter quelques crudités.

Pour 10 personnes

Préparation environ 20 minutes

4 carottes épluchées en coupées en bâtonnets ( j'ai utilisé des carottes baby)

4 branches de céleri taillées en bâtonnets

10 petits feuilles de laiture

1 vingtaine de radis

1 vingtaine de petits oignons blancs au vinaigre

300 g de stilton

300 g de cheddar

beurre

5 c à soupe de chutney ( vous le trouvez au rayon exotique de votre supermarché. Le mien est fait maison il est aux cranberries )

Nous nous sommes régalés avec ce plateau que j'ai servi une planche en bois....So british !!!!

Bonne dégustation

BOULETTES AUX TROIS VIANDES ET AUX EPICES

2011-09-17T09:22:00.000-07:00

100 g de viande de porc
100 g de viande de veau
100 g de viande de boeuf
1 c à soupe de maïzena
un peu de lait
gingembre
cumin
muscade
cannelle
poivre du moulin
sel

Pour les légumes express :

3 pommes de terre
1 grosse courgette
1 bouillon cube de légumes

Mettre les légumes coupés en petits morceaux dans un plat allant au micro onde. Mettre le bouillon cube de légumes et 15 cl d'eau.

Faire cuire pendant 15 minutes à 750 Watts. Réservez.

Pour les boulettes aux trois viandes :

Mélangez les trois viandes, ajoutez un peu de chaque épice.
Ajoutez la cuillère de maïzena. Versez le lait pour lier la farce
Salez, poivrez.
Façonnez des petites boulettes
Faire chauffer une poêle anti-adhésif et faire dorer les boulettes quelques secondes.
Faire chauffer une grande casserole d'eau froide. Lorsque l'eau fait de grosses "bubulles", plonger les boulettes dedans pour 5 minutes. Les égouttez sur du papier absorbant.

Pendant ce temps préparer une sauce brune, ajoutez un peu de tabasco ou de sauce chili si vous aimez le "relevé".

Egouttez les legumes, les poser dans une assiette, disposez les boulettes autour et recouvrir de sauce brune.

Bonne dégustation de ce plat ultra simple et très léger !!!!

PAIN A LA SEMOULE ET A LA NIGELLE

2011-09-17T09:04:00.000-07:00

290 ml d'eau
1 c à café de sel
120 g de semoule de blé fine
1,5 c à café de levure de boulanger déshydratée
1 c à café de Nigelle ( cumin noir)

Mettre dans votre MAP les ingrédients en suivant l'ordre de la liste des ingrédients

Mettre sur le programme "pâte" qui correspond à 1h30

Lorsque le temps s'est écoulé, façonnez le pain à votre guise, cette fois, j'a opté pour des pains individuels.

Préchauffez le four à 230°C, pendant que le four atteint sa température, votre pâte continues à gonfler.

Puis mettre le pain au four , vaporisez le d'eau et en route pour une cuisson d'une vingtaine de minutes...

C'est un délice ... et le matin avec du beurre et de la confiture...le top !!!!

Bonne dégustation

PAIN DE VEAU AUX HERBES

2011-09-17T08:52:00.000-07:00

Pour 6 personnes
Facile, bon marché
Préparation 15 minutes / cuisson 1h05 min

500 g de veau haché
200 g de porc haché
2 oeufs
50 g de parmesan râpé
10 cl de crème liquide
4 oignons
2 gousses d'ail
2 branches de céleri
10 feuilles de basilic
huile d'olive
poivre du moulin
quatre-épices
feuilles de laurier

Faire dorer les oignons épluchés et hachés, les gousses d 'ail épluchées et écrasées et le céleri lavé et finement émincé dans une poêle avec de l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre.

allumez le four sur th 6-7/200° C

Mélanger les viandes, les oeufs battus , la crème, le basilic ciselé, du sel, du poivre, du quatre épices, ajoutez les légumes revenus, versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé ou utiliser un moule silicone. posez quelques feuilles de laurier dessus et faites cuire 1 h dans le four.

Pour un pain plus relevé, vous pouvez incorporer 4 c à soupe de ketchup et un peu de tabasco ou de purée de piment à cette préparation.

Ce plat se mange aussi bien chaud que froid...idéal pour le pique nique

BLINIS MOELLEUX A LA VACHE QUI RIT

2011-09-12T10:44:00.000-07:00

Pour 6 blinis de 8 cm de diamètre :

120 g de farine
7 portions de la vache qui rit
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
20 cl de lait
1 pincée de sel
huile ou beurre pour la cuisson

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et laissez reposer 1 heure
déposez sur le feu fort une poêle huilée ou légèrement beurrée puis, à l'aide d'une cuillère ou d'une louche trempée dans la l'eau, y déposer de la pâte. Baisser le feu au moment de verser la pâte. Laisser cuire à feu doux pendant 4 minutes, retourner et poursuivre la cuisson pendant 3-4 minutes. Si les blinis colorent trop vite, baisser le feu.
Servir les blinis à votre guise....

TAPIOCA OU PERLES DE RIZ AU LAIT DE COCO ET BADIANE

2011-09-12T10:28:00.000-07:00

Pour ce délicieux dessert réalisé en quelques minutes, il vous faut :

1 boite de lait de coco bio de 425 ml
1 étoile de badiane ( anis étoilé )
100 g de perles de tapioca de petit calibre ( perles du japon )
100 g de sucre non raffiné
1/4 c à café de sel

Verser le lait dans le lait de coco dans une casserole, ajoutez l'anis étoilé et 575 ml d'eau fraîche, et mélangez
Amenez le lait à frémissements sur feu moyen
Versez le tapioca en pluie et mélangez avec une cuillère en bois. Couvrez et laissez frémir 15 min en remuant de temps en temps
Retirez du feu, ajoutez le sucre et le sel, et mélangez pour dissoudre. Le mélange paraîtra encore un peu liquide à ce stade, mais les perles vont continuer à gonfler en refroidissant.
Versez dans un bol de service ou dans un contenant avec un couvercle( à cause de l'anis qui pourrait parfumer votre réfrigérateur !) et laissez refroidir complètement.
Servez à température ambiante ou froid avec des biscuits.

Recette issue du magazine " ELLE A TABLE "

Bonne dégustation !

CAKE TATIN AUX ABRICOTS

2011-09-12T09:54:00.000-07:00

Oui, oui, je sais, j'ai déjà mis en ligne ce merveilleux cake tatin aux abricots... j'en ai fait un second hier et je ne peux m'empêcher de le prendre en photo et de vous les offrir !!! . Pour la recette on cli ICI
Encore une fois, MERCI Françoise !!!!

TARTE AU RIZ, COURGETTES ET JAMBON CRU

2011-09-10T17:00:00.000-07:00

Pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients :

320 gr de riz cuit

3 oeufs

40 g de parmesan

250 gr de ricotta

2 tranches de jambon cru

3 càs de vin blanc

sel, poivre, muscade

fromage râpé type cheddar ou autre selon votre choix.

Mélanger le riz cuit avec un oeuf et le parmesan. Dans un moule à charnière où vous aurez déposé du papier sulfurisé, écraser le mélange le plus finement possible afin de former le fond de tarte.

Couper la courgette en deux, l' épépiner, puis la couper en petits morceaux. Disposer sur le fond de tarte.

Dans un saladier, battre les 2 oeufs restant avec la ricotta, le vin blanc et l'assaisonnement . Verser les courgettes, ajouter les tranches de jambon et parsemer de fromage râpé ( cheddar ou emmental).

Mettre au four à 180°C pendant 30 minutes.

Attendre que la tarte soit froide pour la démouler. C'est sans surprise, elle se démoule très bien, la preuve ci-dessous !!!!!!.

Je fais remonter cette recette pour qu'elle participe au concours "Pâtes et Riz" organisé par

RECETTES DE CUISINE

MERINGUES

2011-09-10T07:11:00.000-07:00

Comme le dernier livre de Jamie Oliver vient de paraître et que je ne l'ai pas encore, je me suis plongée dans ma bibliothèque culinaire pour ressortir le Jamie "COOK". On y trouve la recette de l' Eton Mess...

un délice pour les papilles qui apporte beaucoup de douceur dans un monde de brutes.

Avant cela, j'ai voulu faire moi même mes meringues parce que celle du commerce sont remplies d'air et ne me plaisent pas du tout .

J'aurais pu mettre du colorant dans ma préparation, mais j'ai préféré les laisser juste telles quelles !.

Voici ma recette pour les meringues :

3 blancs d'oeufs

110 g de sucre en poudre

110 g de sucre glace

du colorant si vous le souhaitez

Préchauffer le four à 110°C (th. 3/4).

Battre les blancs d’œufs en neige puis ajoutez le sucre en poudre en pluie.

Continuer de battre les blancs pour qu'ils deviennent bien fermes.

Tamiser le sucre glace au dessus des blancs battus et le mélanger délicatement à l'aide d'une Maryse. Ajoutez le colorant ( si vous avez choisi d'en mettre )

Mettez les blancs battus dans une poche à douille cannelée puis formez les meringues sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque de silicone. Laisser quelques minutes à l'air libre pour qu'elles "croûte" un peu.

Puis enfourner pendant 1h30 et laisser refroidir à l'air libre.

Pour la recette de l' Eton Mess, ce sera pour un prochain post !

Bonne dégustation des meringues avec un petit kawa corsé !

PAIN AU BASILIC

2011-09-10T06:19:00.000-07:00

Une de mes collègues est venue hier les bras chargés d'un basilic aux senteurs ennivrantes. J'ai donc fait mon pesto qui sera utilisé cet hiver mais aussi ce pain que je vous conseille de réaliser, il fleure bon le soleil et pour ceux ou celles qui sont dans le froid, il apportera les derniers rayons de soleil du sud de la France :

Ingrédients :

325 ml d'eau tiède
375 g de farine bio 45
10 g de levure de boulanger ( fraîche) ou 1 sachet lyophilisé
15 g de basilic frais
3 c à soupe d'huile d'olive
20 ml de lait
8 g de sel

Mixer le basilic avec 2 c à soupe d'huile d'olive, la troisième doit être versée dans la cuve à pain

Dans votre cuve à pain mettre tous les ingrédients. Ajouter le basilic haché. Utiliser le programme "pâte".

Laisser reposer la pâte pour qu'elle soit bien gonflée.

Préchauffer le four à 220°C

Une fois la pâte bien gonflée, la mettre dans un moule à cake. Laissez cuire 20 minutes....

Ce pain des délicieux pour accompagner salades de tomates, poissons, grillades...

Pour mon pesto : ICI

J'ai trouvé la recette sur le blog de Chef Lustine

Bonne dégustation !

PESTO

2011-09-10T06:18:00.000-07:00

50 g de basilic frais
100 g de parmesan
100 g de pignons de pin ( ma voisine italienne utilise des noix et c'est aussi très bon )
2 gousses d'ail
huile d'olive ( environ 10 cl)
sel, poivre

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mixer le tout. A l'aide d'un papier film, former un saucisson.

Je mets cette drôle de saucisse au congélateur et je le coupe en tranches pour assaisonner mes plats... l'hiver devient alors plus chantant !

Ce pesto se conserve 6 mois au congélateur... le temps d'attendre que le basilic pousse de nouveau dans les jardins !

Bonne dégustation

PECHE MELBA EXPRESS

2011-09-10T03:47:00.000-07:00

Vendredi soir, ma fille Cécile me dit que son amie Annabelle vient souper à la maison... Vite, je me déplace telle wonderwoman vers le frigo et le garde manger...Vite mes cellules grises, on se bouge !!!..

Dans le frigo : une crème anglaise toute prête,de la gelée de groseilles et de la crème fleurette . Dans le garde manger, des amandes effilées et une grosse boîte de pêche au sirop... Dommage, je n'ai pas de glace à la vanille pour une pêche melba et surtout pas le temps de pocher les fruits dans le sirop... et si je faisais ma propre version de la pêche Melba ?...

Zou, je sors les verrines, je découpe les oreillons de pêche ( 2 par personnes) je recouvre de crème anglaise... et la gelée de groseille que j'éclate un peu....

Je prépare ma chantilly, je fais griller mes amandes avec du sucre glace pour qu'elles soient caramélisées et voilà !!! Je mets les verrines au frigo avec sa copine la chantilly...

Au moment de servir, je pose la chantilly sur le dessus des verrines, les amandes et .... tout le monde s'est régalé avec un dessert qui ne m'a pris que quelques minutes et qui a laissé un merveilleux souvenir dans les bouches de mes convives !!!!

Bonne dégustation !!!!

HAMBURGER DE POLENTA AUX OEUFS DE CAILLES

2011-09-09T01:02:00.000-07:00

J'ai crée cette recette de toute pièces. j'en avais un peu ras le bol de chercher dans mes livres de cuisine, alors je me suis dit :

"bouscule un peu tes méninges et crée ma fille crée !"

Voici donc ce qui est né de mon imagination et de :

un paquet de polenta au gorgonzola ( en grande surface ) ou une polenta faite maison*
18 oeufs de caille
du paprika
du sel et poivre du moulin
du ketchup pas sucré
du beurre pour la cuisson des oeufs de caille

Préparer la polenta comme indiqué sur le paquet.

L'étaler sur une feuille en silicone . Choisissez votre épaisseur . A l'aide d'un emporte pièce, découpez des cercles dans la polenta.

Dans une poêle légèrement huilée, faire dorer quelques minutes vos disques de polenta

Réservez

Dans la même poêle, mettre un peu de beurre, posez les cercles et cassez 3 oeufs de cailles à l'intérieur. Saupoudrez de paprika

Faire cuire quelques minutes.

Quand le blanc vous semble pris, coupez le feu sous la poêle. Otez les cercles et enlevez délicatement les oeufs de cailles, puis déposez les sur un disque de polenta. un peu de ketchup maison et déposez un autre disque de polenta.

Décorer à votre guise le "hamburger" avec une tomate cerise, du ketchup, du gruyère si vous le souhaitez.

C'est délicieux ... vous pouvez le servir avec une belle salade !

Bonne dégustation !!!!

*La recette de base : porter à ébullition 1 litre de liquide (eau, bouillon ou lait) et y délayer 350 g de polenta, sans cesser de remuer, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Soit 5 à 10 minutes. rajoutez du fromage à la fin de la cuisson

SPAGHETTI AUX ANCHOIS

2011-09-06T04:01:00.000-07:00

Une belle poignée de spaghetti
6 filets d'anchois
2 cu à soupe d'huile d'olive
2 gousse d'ail
1 boîte de tomates concassées épépinées
4 brins de basilic
quelques tomates cerises pour la déco
poivre : surtout pas de sel, les anchois sont assez salés, à moins que vous aimiez le sel ! :)

Faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau salée.

Pendant ce temps, dans une casserole, à feu doux, faire fondre les filets d'anchois.

Rajouter les 2 gousses d'ail, le basilic et la boîte de tomates. Poivrez.

Les spaghetti sont cuits, égouttez les et rincer les à l'eau froide pour couper la cuisson.

Les remettre dans la grande casserole et verser la sauce dessus.

Décorer comme sur la photo...et dégustez ce plat italien...La recette a été donnée à ma maman par une de ses amies italienne.

Bonne dégustation !

TARTE AU RIZ EXPRESS

2011-09-06T03:49:00.000-07:00

Encore une recette de ma cousine Isa. Je suis certaine que vous allez adorer la réaliser !!!

Pour un plat à tarte de 28cm de diam :

2 boîtes de riz "Mont Blanc"
70 g de farine avec levure incorporée
100 de sucre en poudre
2 sachets de levure chimique
4 oeufs

Préchauffer le four à 180°c ( th 6 )

Dans un saladier, bien mélanger le riz, la farine, le sucre et les 4 jaunes d'oeufs

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation

Versers dans le plat bien beurré et chapeluré

Enfourner pendant 35 à 40 minutes ...

Je fais cette recette depuis des lustres, je l'ai testée auprès de mes collègues de bureau...A chaque occasion, on me la demandait....Je vous laisse le plaisir d'être autant sollicité(e)s que je le fut !!!!

J'ai rajouté du caramel au beurre salé sur cette part, recette ICI ...Ma mamia here we go again !

Bonne dégustation !

FILET MIGNON DE PORC ET SA SAUCE SALSA A LA PECHE

2011-09-04T05:49:00.000-07:00

J'adore me promener sur les sites de nos amis anglophones, j'ai trouvé cette super recette que j'ai réalisée ce midi pour le plaisir des papilles de ma petite famille... Je vous la livre maintenant en espérant que vous serez vous aussi charmé par cette recette qui est un classique du continent américain :

Il vous faut pour le filet de porc :
deux filets de porc
1 c à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce salsa à la pêche :
2 pêches assez fermes
1 poivron rouge
1 petit piment rouge ( Japaleno)
1/2 oignon rouge
de la coriandre fraîche
poivre
( j'ai rajouté une figue fraîche, pour la "Provençale touch".

Préparer la salsa sauce bien à l'avance ( 1 heure au minimum ) afin que les arômes se mélangent entre eux.

Couper en petits morceaux, les pêches, le poivron rouge, le japaleno, l'oignon rouge

Verser le jus du demi citron vert et poivrez. Remuer délicatement et laissez reposer

Puis préparer le filet mignon de porc :

Préchauffer le four à 240°C

Dans une sauteuse allant au four mettre l'huile d'olive, y faire dorer 2 minutes le filet mignon sur toutes ses faces.

Puis glisser la sauteuse dans le four pour 15 à 20 minutes. Retourner de temps en temps le filet mignon.

Une fois cuit, le découper en tranche, le disposer sur l'assiette de votre invité et le recouvrir de la sauce salsa à la pêche.

Ma touche pour accompagner : un risotto au vin blanc et quelques tomates cerises jaunes.

Résultats : tout le monde a aimé, ma fille Cécile a enlevé toutes les figues de son assiette !!!!.

Ce mélange de parfums amplifiés par la coriandre fraîche est un vrai voyage !

Bonne dégustation à tous et à toutes !

BROCHETTES DE TOMATES CERISES ET MOZZARELLA

2011-09-04T05:19:00.000-07:00

Une petite entrée bien sympathique à réaliser :

12 tomates cerises
1 paquet de billes de mozzarella
quelques brins de basilic
1 pincée d'origan
2 c à soupe d'huile d'olive

Enfiler les tomates cerises coupées en deux et les boules de mozzarella sur des pics à brochette

Dans un bol, mettez les 2 c à soupe d'huile d'olive, le basilic effeuillé et la pincée d'origan. Laisser les herbes s'imprégner quelques minutes.

Au moment de service, passer un pinceau sur les brochettes et servez-les accompagnées de pain grillé sur lequel vous aurez également verser quelques gouttes de la sauce.

La photo de l'assiette montre beaucoup d'huile d'olive, rassurez -vous, ce n'est que l'assiette de service, les brochettes ne sont pas grasses du tout !

Bonne dégustation !

GUACAMOLE

2011-09-03T09:30:00.000-07:00

Un guacamole bien mexicain :

1 avocat bien mûr
1/2 citron vert
1 pincée de piment de Cayenne
1 petite gousse d'ail écrasée
1 beau brin de coriandre
sel, poivre

On met tout dans un bol et on mixe pour obtenir une purée ultra fine... Que dire d'autre ???... Bonne dégustation, bien sûr !!!

750 grammes

2011-09-03T08:37:00.000-07:00

Aujourd'hui dans ma box, j'avais un message de 750 grammes - Chef Damien m'annonçant la parution de mon interview sur leur site. Vous pourrez le découvrir en cliquant sur le logo ci dessous et ainsi faire un peu plus connaissance avec la "rédactrice" culinaire de Passion Tambouille.Merci à l'équipe de 750 grammes et au Chef Damien pour m'avoir permis de les rejoindre.

Si vous ne voyez pas le logo, un clic ICI

CHEESE CAKE PLUME - Julie Andrieu

2011-09-03T06:09:00.000-07:00

Pour 2 personnes, préparation 15 mintes, cuisson 1 minutes , repos 2 heures minimum

100 g de biscuits de régime ( j'ai utilisé les MC VITIES)
40g de beurre
200 g de fromage blanc en faisselle 0%
50 g de fromage frais à tartiner ( Philadelphia !)
1 citron
1/2 c à café de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille grattée
1 grosse c à sope d'édulcorant
1 pincée de sel

Placez le beurre dans un récipient adapté au micro-ondes et faites-le fondre en le passant environ 1 minute au micro-ondes. Passez les biscuits au mixeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en poudre. Mélangez-le avec le beurre et le sel
Dans chacune des assiettes poser un cercle à pâtisserie. garnissez le fond avec la pâte obtenue, tassez avec le bout des doigts
Disposez un filtre à café dans une passoire ou un chinois et laissez-y le fromage blanc s'égoutter pendant au moins 10 minutes. Lavez le citron, prélevez 1/4 de son zeste et hachez le à l'aide d'un couteau.
Dans un saladier, fouettez les fromages avec la vanille et l'édulcorant puis ajoutez la moitié du zeste haché.
Couvrez le fond de pâte de cette préparation et placez au réfrigérateur. Laissez prendre 2 heures au moins.
Retirez les cercles à pâtisserie
servez très frais, entouré de fruits frais et saupoudrez du reste de citron

Ma "touch" : Je n'utilise pas d'édulcorant, j'ai donc mis du sucre bio blond à la place... C'est un dessert très frais , idéal pour terminer un repas un peu lourd !

Bonne dégustation

BABTOUTS

2011-09-03T02:30:00.000-07:00

Coucou ! revoilà les babtouts du super blog de SFleur...elle organise un sympathique concours avec lequel il est possible de gagner 2 livres de cuisine...Allez visitez son site, moi j'adore m'y promener, la balade y est très agréable !

Sur le blog de Fleur, j'ai trouvé cette idée de sandwich parfaite pour les repas d'été...J'ai un peu modifié la recette de la pâte ....

Pour la pâte :

360 ml d'eau
45 ml d'huile d'olive
800 ml de farine
160 ml de semoule
15 ml de sucre
10 ml de sel
10 ml de levure de boulanger

Mettre tout cela dans votre MAP ou votre robot et laisser gonfler.

Pour la suite, j'ai suivi les instructions de Fleur :

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné d'une épaisseur d'environ 1 cm et découper des disques à l'aide d'un cercle ou le rebord d'un verre.

Poser les disques de pâte sur votre plaque du four (sur un papier sulfurisé) et laisser pousser les babtouts 1h30-2h.

Saupoudrez légèrement les babtous de semoule fine et faites les cuire quelques minutes sur feu moyen dans une poêle légèrement huilé avec un sopalin.

J'ai farci les babtouts avec un mélange de thon au naturel + tomates pelées et épépinées+ quelques carottes râpées et mayonnaise maison.

Les autres étaient garnis de crevettes roses, tomates pelées et épépinées et mayonnaise maison.

Nous nous sommes regalés ! Merci à Fleur !!!

S'MORE

2011-09-02T22:30:00.000-07:00

Attention , attention !!!! Cette gourmandise peut provoquer une addiction et vous rayer de la liste de la relève de Claudia Choufleur ...Vous êtes prévenu(e)s... ce dessert tue !... La rédaction de Passion Tambouille décline toute responsabilité en cas d'abus pouvant provoquer une addiction...

Compter par personne :

deux petits beurres
1 carreau de chocolat noir
1 shamallow

Prendre un petit beurre, poser un shamallow dessus, puis mettre le carreau de chocolat;

30 secondes au four micro-ondes puissance 650 Watts

A la sortie du four, recouvrir du second petit beurre

Il ne vous reste plus qu'à déguster ce petit sandwich qui fait la "chique".

C'est ma fille Cécile qui de retour des USA nous a fait découvrir ce petit gâteau que l'on a très vite sur les lèvres et très longtemps sur les hanches...

PAIN CANADIEN - SUKIE

2011-09-02T07:26:00.000-07:00

Une de mes copines du Québec m'a donné cette recette pour pain hamburger, il s'agit de la recette de Sukie .
J'ai utilisé maintes fois cette recette, celle-ci je l'ai réalisée en un seul pain... un délice au p'tit dèj , en sandwich ... le top...

Ingrédients

1 1/4 tasse (315 ml) lait
2 c.à soupe (30 ml) vinaigre blanc
1 oeuf
1 1/4 c.à thé (6 ml) sel
2 c.à soupe (30 ml) sucre
2 c.à soupe (30 ml) beurre
1 1/2 tasse (375 ml) farine de blé entier
2 1/2 tasses (625 ml) farine tout-usage
2 c.à thé (10 ml) levure, pour MAP

Technique

1
Mêler le lait et le vinaigre. Laisser reposer 5 min.
2
Ajouter le beurre (ou autre corps gras) et le sel. Chauffer 1 min au micro-ondes.
3
Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot-boulanger.
4
Ajouter les autres ingrédients.
5
Choisir le cycle PATE .
6
Retirer du robot, pétrir légèrement et diviser la pâte pour en faire 24 petits pains. On peut également leur donner la forme de pains hamburger ou pour hot-dogs.
7
Laisser lever au four, lumière allumée, environ 45 min. Sans le retirer du four, allumer le four à 350°F (180°C) et cuire environ 18 min
.

BOEUF HACHE WELLINGTON - JAMIE OLIVER

2011-09-02T06:33:00.000-07:00

Boeuf haché Wellington

Pour 6 personnes:

Ingrédients:
1 oignon moyen

1 carotte

1 branche de céleri

1 pomme de terre

2 gousses d'ail

400 g de champignons de paris ou portobello

Huile d'olive

4 brins de romarin

Une belle poignée de pois surgelés

1 gros oeuf

500 g de viande de boeuf hachée

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Farine, pour fariner

500 g de pâte feuilletée

Comment former le boeuf Wellington:

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte feuilletée aux dimensions approximatives d'un torchon. Farinez bien la pâte et placez-la devant vous. Posez le mélange de viande par-dessus en lui donnant la forme d'une grosse saucisse.

Dorez tous les bords de la pâte avec le reste de l'œuf, et enrobez complètement la viande avec la pâte: on ne doit plus la voir du tout!

Pressez d'abord les extrémités puis soudez bien toutes les bordurespour que la viande ne puisse pas s'échapper en cours de cuisson.

Farinez une plaque de cuisson où vous aurez déposez une feuille de papier sulfurisé et posez délicatement le bœuf Wellington dessus. Dorez la surface de la pâte avec le reste d'œuf battu.

Enfournez pour 1 heure de cuisson.

Comment servir votre boeuf Wellington:

Portez le Wellington à table et tranchez-le. Superbe servi avec des légumes cuits à l'eau ou à la vapeur, du chou au beurre ou une purée de pommes de terre. Accompagnez le Wellington avec une sauce ou un simple jus.

Cette recette est issue du livre de Jamie OLIVER tout le monde peut cuisiner...faites passer...j'ai donc fait passer la recette à ma fille Cécile pour qu'elle la reproduise et la fasse passer elle aussi....

SHORTBREAD AUX CERISES DE JAMES MARTIN

2011-09-01T02:59:00.000-07:00

100g sucre glace , plus extra décoration
200g farine , plus pour le plan de travail
50g maïzena
50g poudre d'amande
250g beurre froid coupé en dés
50g cerises confites coupées en petits morceaux
quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
100 g de confiture de cerises

Préchauffer le four à 180C/160C fan/gas 4. Mettre le sucre, la farine et la maïzena dans un saladier. Mélanger les amandes en poudre, le beurre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les cerises confites coupées en petits morceaux et l'extrait d'amandes amères, malaxer pour former une pâte.
Etaler sur un plan de travail fariné, utilisé un emporte pièce pour découper les biscuits. renouveler la manœuvre jusqu'à ne plus avoir de pâte. Avec précautions, poser les biscuits sur un papier sulfurisé posé lui même sur une plaque à pâtisserie faire cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Utiliser le goulot d'une bouteille dont vous aurez gardé le bouchon pour faire une cavité sur vos biscuits. Elle doit être un peu profonde puisque vous allez y mettre une cuillère de confiture . Remettre 2 minutes au four . Retirer du four et laisser refroidir sur une volette avant de les saupoudrer de sucre glace et servir.

Voici la photo de ce très charmant Chef Britannique... Mon amie britannique , Lynne, m'a offert son livre pour mon anniversaire... que de belles photos... mais qu'allez vous penser ? Je parle des gâteaux !!!! LOL

WHOOPIES DISNEYLAND PARIS

2011-08-31T19:00:00.000-07:00

Mes whoopies très "allez les verts" !!!

Pour 12 Whoopies

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 12 minutes

Les ingrédients :

110 g de beurre fondu

120 g de sucre semoule

10 g de levure chimique

200 g de farine

50 g de pâte de pistache

30 g de crème fraîche épaisse

1 œuf

Pour la crème :

25 g de pâte de pistache

250 g de mascarpone

100 g de sucre semoule

Du vermicelle multicolore ( je n'en n'ai pas mis, mon colorant vert était assez flashy !)

La préparation :

1. Versez le beurre fondu dans un cul de poule avec le sucre semoule. Remuez jusqu’à obtenir un mélange blanchi.

2. Incorporez la farine et la levure et mélangez.

3. Intégrez l’œuf (mélangé au préalable) avec la crème fraîche.

4. Parfumez avec la pâte de pistache et remuez énergiquement.

5. Faites de petits tas réguliers (avec une poche) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

6. Mettez au four à 180°C pendant 12 minutes. Laissez-les refroidir une dizaine de minutes et pendant ce tems, préparez la crème.

7. Dans un plat creux, cassez un peu le mascarpone et ajoutez-y le sucre semoule. Mélangez.

8. Incorporez la pâte de pistache et remuez le tout. La crème va se colorer.

9. Garnissez les whoopies. Retournez le biscuit whoopies et déposez la crème, à l’aide d’une poche à douille, sur le biscuit. Recouvrez d’un autre biscuit whoopies. Appuyez légèrement pour que la crème ressorte sur les bords.

10. Trempez le tour des whoopies dans une assiette remplie de vermicelles et saupoudrez de sucre glace pour une déco parfaite.

">LA VIDEO

RÖSTI A LA PORTUGAISE

2011-08-31T11:55:00.000-07:00

Compter deux belles pomme de terre pour frites (bintjes) par personnes
400 gr de morue à dessaler ( je prends la plus rapide, en 4 heures)
1 oignon
2 gousses d'ail
1 piment oiseau ( cayenne)
2 œufs
Persil
Poivre

Dessaler la morue, comme indiqué sur le paquet .

Mettre la morue dans une grande casserole, dans l'eau froide avec un fond de poisson. Dès les premiers frémissements de l'eau, arrêtez le feu. Egoutter et effeuiller la morue.

Râper les pommes de terre.

Mélanger tous les ingrédients, former 5 galettes. Chauffer l'huile dans une poêle et faire cuire les röstis, à feux moyen environ 8 minutes sur chaque face.

Pour réussir la forme ronde des röstis, j'ai utilisé mes ronds en inox.

une salade verte accompagnera ce divin plat.

Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog "Cuisin'délice".

Je peux vous dire que cette recette "tue"... il mes reste des röstis, demain je les passerai surement au crisp du micro onde. Je me doute qu'ils seront moins croustillants, je vous tiens au courant.
Un clin d'oeil à ma cousine Mumu qui reconnaîtra la rape qu'elle m'a acheté et un lien vers ma râpée ICI

Bonne dégustation.

SALADE HAUTE EN COULEUR DE FUMIKO

2011-08-31T07:52:00.000-07:00

Pour 2 personnes :

1/2 salade trévise
2 figues bien mûres
1 branche de basilic
100 g de betterave coupée en dés
100 g de petites billes de mozarella ( ou de mozzarella de bufflonne coupée en dés)
1 petite cu à soupe de sauce soja
1 cu ) soupe d'huile de pépins de raisin
2 cu à soupe de vinaigre de miel ( ou autre vinaigre doux)
Poivre du moulin

lavez, essorez et effeuillez la trévise, faites de même pour le basilic. Lavez les figues et coupez les en 4
Préparez la vinaigrette en mélangeant, dans un bol, le vinaigre, la sauce soja et les huiles
Dans un saladier, mélangez les feuilles de salade, les feuillles de basilic, les figues la betterave et la vinaigrette. ajoutez la mozzarella, poivrez et servez...

C'est une recette issue du livre de Julie Andrieu " Julie cuisine pour garder la ligne" ;

Mes convives ne sont pas très "figue", mais dans cette salade, ces fruits ont été ingurgités sans aucune remarque !.

J'ai utilisé des betteraves crues que j'ai fait cuire . Elles sont plus goûteuses que les betteraves sous vide.

Bonne dégustation !

PIZZA STELLINA A SALON DE PROVENCE

2011-08-30T08:27:00.000-07:00

Pour les amateurs de pizzas, la vraie, il y a une jeune femme à Salon-de-Provence, Dorothée Léombruni, qui réalise de merveilleuses pizzas dans la plus pure des traditions italiennes. Tous les produits sont frais et la pâté est d'origine organique.

Mon Tonton qui est un grand Chef, maintenant à la retraite, a été bluffé par ces pizzas... et il est difficile à satisfaire c'est donc vous dire comme elles sont bonnes !.

Ma favorite est la Lombardia... Pour ceux qui les goûteront, je vous laisse les découvrir et me tenir informée de votre préférence...

Pour les personnes de passage à Salon ou bien qui ont des amis résidant dans cette ville, je les invite à déguster les pizzas Stellina... par contre, il vous faudra les commander avant à l'avance parce que victime de son succès il y a des gourmand(e)s au portillon, donc vous risquez d'attendre un peu plus qu' aux abords des foisonnants camion-pizzas .

Je vous donne un lien vers un article du journal : LA PROVENCE ... et voici sa carte bonne lecture !

GRATIN DE CHOU-FLEUR A L'INDIENNE

2011-08-30T07:08:00.000-07:00

Pour 4 personnes

Préparation 20 minutes

cuisson 30 minutes

1 chou-fleur
125 g de tomates cerises
125 g de cream cheese ( Philadelphia... au hasard !)
25 cl de lait
25 g de beurre
25 g de farine
2 c à soupe de curry en poudre
4 brins de coriandre
sel, poivre du moulin

Détaillez le chou-fleur en fleurettes et faites les cuire pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante salée
Faites fondre le beurre sur feu moyen dans une casserole. Ajoutez le curry et la farine, puis mélangez 2 min. versez le lait froid d'un coup. Salez et portez à ébullition, en remuant jusqu'à épaississement. incorporez le cream cheese par petites cuillerées. rectifiez l'assaisonnement.
Egouttez le chou fleur et étalez le dans un plat à gratin. répartissez les tomates cerise découpées en quartiers et nappez de sauce.
Glissez le plat sous le grill du four et faites cuire jusqu'à ce que la surface soit dorée. Parsemez de coriandre effeuillée juste avant de servir.

Ce gratin est idéal pour accompagné un poisson poêlé, le mien a accompagné un poulet rôti... très bon aussi !.

Mes filles m'ont demandé si nous allions mangé indien toute la semaine... je les ai rassurées mais je dois avouer que je compte bien leur préparer d'autres plats indiens ... je compte sur vous pour ne pas le leur dire !...

Bonne dégustation

CURRY DE CREVETTES A LA TOMATE

2011-08-30T06:49:00.000-07:00

Pour 6 personnes
Préparation 25 min
Repos 30 min
Cuisson 20 min

750 g de crevettes crues décortiquées
1 boite de tomates pelées ( env 400 gr)
2 oignons
2 gousses d'ail
12 brins de coriandre
2 cm de gingembre
2 c à soupe d'huile
1 c à soupe de curry en poudre
sel, poivre

Pelez et hachez les oignons, l'ail et le gingembre. Dans une cocotte, faites revenir les oignons 3 min dans l'huile. Salez, ajouter l'ail, le gingembre et le curry. remuez 2 min. Mêlez les tomates pelées mixées avec des brins de coriandre. Laissez mijoter à couvert 15 min à feu moyen.
Ajouter les crevettes dans la cocotte, mélangez et cuisez 5 minutes. Ajustez l'assaisonnement et servez garnir des feuilles de coriandre.

L'astuce :

Le prix des crevettes crues est exorbitant, alors j'utilise des crevettes surgelées et cuites. Le goût est identique, il faut juste ne pas les faire cuire afin qu'elles ne se dessèchent pas.

J'aime bien l'idée des tiges de coriandre mixées avec la sauce, c'est divin... mes papilles en chantent encore !!!!

J'ai oublié de faire cuire du riz, alors un petit "couscous" coloré avec du spigol et l'affaire est jouée !

Bonne dégustation !

CHOCOLATE AUX PETITS BEURRE de TRISH DESEINE

2011-08-30T06:29:00.000-07:00

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Repos :1 nuit pour 8 à 10 personnes

150 g de bon chocolat noir
250 g de beurre de Michel, pardon demi-sel
2 oeufs légèrement battus
125 g de sucre en poudre
50 g de cacao en poudre
1 dizaine de petits-beurre cassés en morceaux de 1 cm environ
50 g de meringues cassées en morceaux de 1 cm environ

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. laissez refroidir 2 ou 3 minutes. ajoutez les oeufs, le sucre et le cacao puis remuez bien. ajoutez ensuite les morceaux de petits-beurre et de meringue. Mélangez et versez dans une petite terrine en silicone ( si le récipient est en métal, chemisez-le avec un film alimentaire)
Tassez bien et placez une nuit au réfrigérateur pour laisser prendre
Coupez en tranches fines et servez avec une sauce au chocolat ou au café

L'astuce : Ma fille Cécile adore les Maltesers, alors, j'ai remplacé les 50 g de meringues par 50 gr de Maltesers...la touche maltée...ma mamia !!!!!

Bonne dégustation !

CHAÏ FRAPPE

2011-08-29T09:43:00.000-07:00

Comme je vous l'ai annoncé dans mon précédent post, j'ai déjeuné dans un restaurant indien et j'ai commandé un CHAÏ.
J'ai tellement aimé que je me suis décidée à en faire un maison, mais comme les températures ne sont pas écossaises en Provence, j'ai donc décidé de le faire en boisson frappée :

45 cl de lait demi écrémé
15 cl d'eau
1 baton de cannelle
2 étoile de badiane
2 clous de girofles
10 grais de poivre noir
3 graines de cardamome
3 sachets de thé noir

Faire bouillir le lait, l'eau et les épices pendant 10 minutes à feu très doux. Hors du feu, ajoutez les sachets de thé. Laissez infuser pendant 15 minutes. Filtrez le chaï et placez le au frais jusqu'au moment de le servir avec quelques glaçons. Sucrez le avec du sucre roux ou bien du sirop d'agave. Puis pour le déguster... un short bread, of course !

Si vous aimez mon blog et mes recettes, vous pouvez cliquer ICI pour m'aider à collecter des voix pour Passion Tambouille. Je vous en remercie d'avance !

BAGEL AU SAUMON ET CREAM CHEESE

2011-08-28T12:53:00.000-07:00

C'est chez PICARD que j'ai trouvé ces délicieux Bagels. Par ce que dans ma ville de Provence où je réside , pas moyen d'en trouver hormis en surgelés !

C'est donc à Edimburgh que j'ai dégusté mon premier "Smoked salmon and cream cheese"...j'ai tellement aimé que je me suis juré d'en faire en rentrant à la maison. Chose faite !!!!.

Je vous donne donc la recette du cream cheese qui est utilisée pour ce bagel :

Pour 4 Bagels :

150 g de philadelphia nature à température ambiante
1 cébette ( le vert et le blanc )
1 poignée de carottes râpées
1 branche de céleri
6 radis ronds
3 belles tranches de saumon d'Ecosse ( évidemment !!!!)

Découpez la cébette. Mettre dans le bol d'un mixeur, la cébette, les carottes râpées, la branche de céleri, les radis et mixez le tout.

Découpez le bagel en deux. Sur la partie du bas, étalez le cream cheese, posez le saumon dessus. Etalez plus légèrement le cream cheese sur la partie intérieure du chapeau. Fermez votre bagel. Le servir avec une salade composée. Sans oublier le citron pour "arroser le saumon" !.

Bonne dégustation !

SABLES A LA CONFITURE

2011-08-28T12:33:00.000-07:00

Chez Lakeland, j'ai trouvé ces emporte-pièces pour faire ces petits sablés que j'ai garnis de confiture de FAVOLS, LES CREATIVES, DELICE DE FRAISE A LA ROSE

Ingrédients :

250 g de farine
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre mou
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
1 pincée de sel
de la confiture de votre choix

Faire préchauffer le four à 180°c
Mélangez tous les ingrédients pour former une boule de pâte. Filmez la et placez la 30 minutes au réfrigérateur.
Etalez la pâte, pas trop finement car cela risquerait de vous donner des sablés trop secs.
Utilisez votre emporte pièces
Posez les sablés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
Enfournez pour 8 minutes
Sortir les sablés
Attendre quelques minutes qu'il tiédissent et mettre la confiture
Les repassez au four 2 minutes pour que la confiture devienne moins liquide

Et voilà vous avez de délicieux petits sablés....

RETOUR DE VACANCES D'ECOSSE

2011-08-28T11:59:00.000-07:00

Bonjour tout le monde !

Me voici de retour d'une escapade en Ecosse, à Edimburgh où j'ai passé un formidable séjour. j'ai pu goûter à toutes les spécialités Ecossaises et même indiennes. Au fil de mes posts, je vous ferai découvrir mon périple. J'ai bien entendu fait des emplettes de denrées introuvables dans ma Provence afin de réaliser de merveilleuses recettes, des cupcakes et autres...

Pour commencer par des douceurs, c'est chez Bibi's cupcake ( cliquez sur le lien pour découvrir cette bakery, deux recettes de cupcakes y sont données) . J'ai goûté à mon premier cupcake aux Maletesers chez Bibi...un délice

Dans le sens des aiguilles d'une montre :

Cupcake au caramel, cupcake vanille et chocolat blanc, cupcake aux smarties, cupcake aux maltesers et celui du milieu cupcake fraise à la crème vanillée.

cupcake aux maltesers

J'ai découvert le Haggis....Mon dieu que c'est bon ..... un vrai régal... j'aimerais beaucoup le faire découvrir au reste de ma famille restée en France, mais ma valise était si remplie que même un dés à coudre n'y serait pas rentrer... maintenant reste à trouver du Haggis en Provence...je ne suis pas sortie de l'auberge !

Tour de Haggis sur une purée de pomme de terre avec une sauce au whisky et champignons

Tous les matins, je déjeunais avec un p'tit déjeuner bien écossais ... il faut aimer...et moi J'AIME !!!!

Mon full scottish breakfast avec le black pudding..... que du bonheur !

C'est chez Lakeland, temple pour les addict à la cuisine que j'ai acheté des tas d'ustensiles et accessoires
pour cupcakes et gâteaux...

Voilà pourquoi depuis 5 jours vous n'aviez plus de nouvelles de Namuelle, elle était tout bonnement chez les Ecossais !.
J'ai repris aujourd'hui le chemin de ma cuisine et je vais vous livrer mes nouvelles réalisations, toutes aussi bonnes les unes que les autres ... et faciles à réaliser !

TARTE TATIN ANANAS FRAIS ET GINGEMBRE CONFIT

2011-08-22T10:42:00.000-07:00

Pour un petit retour en arrière, je vous invite à cliquer ICI pour avoir une vue de ma tarte Tatin recette de mon Tonton Joël, Chef cuisinier ... je n'en dirais pas plus sur lui... discrétion oblige !

Pour cette tarte tatin à l'ananas frais il vous faudra :

un ananas frais
quelques morceaux de gingembre confit
un rouleau de pâte feuilletée

1 plat pour Tatin
200 gr de sucre blanc
100 gr de beurre

Mettre le sucre dans le plat à Tatin et le faire chauffer à feu vif (attention cela va très vite) quand vous obtenez un caramel ambré, vous ajoutez le beurre, attention aux éclaboussures. il faut mélanger vigoureusement.

L'ananas doit être épluché ,le centre évidé et coupé en petits morceaux. Détailler le gingembre en fines lamelles.

Poser l'ananas et le gingembre dans le caramel et mettre au four (180°) pendant 20 minutes.

Sortir le plat du four et poser la pâte feuilletée pour recouvrir l'ananas. Ne pas enfoncer l'excédent de pâte autour de la tarte, mais le couper. Votre pâte doit en quelque sorte jouer le rôle d'une assiette où les pommes seront déposées.

Remettre au four 15 minutes.

Quand la pâte est dorée, c'est bon vous pouvez sortir la tarte du four. Attendre qu'elle soit tiède pour la retourner sur un plat de service.... Une petite glace à la noix de coco serait parfaite pour accompagner ce dessert sucré délicatement....

VERRINES FRAISES ANANAS

2011-08-21T06:25:00.000-07:00

Le blog de Denise, est une vraie mine d'or... j'y ai trouvé une recette toute en couleur et facile à réaliser. Je vous la livre afin de vous la faire partager....

Ingrédients pour 6 verrines :

• 500 g de fraises (en garder 6 pour la décoration des verrines)

• 250 g d’ananas frais

• Deux noisettes de beurre

• 50 g de sucre pour les fraises + 30 g pour l’ananas

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

• 25 cl de crème liquide

• 5 cl de sirop de fraises

Laver rapidement les fraises puis les équeuter et éventuellement, couper les plus grosses en deux.
Dans une poêle, faire un caramel avec les 50 g de sucre et la noisette de beurre. Ajouter les fraises, mélanger pour les enrober de caramel et déglacer avec deux cuillères à soupe de balsamique. Laisser en attente hors du feu.
Peler et couper 250 g d’ananas en gros cubes et procéder de la même manière avec les 30 g de sucre et une noisette de beurre. Et éteindre le feu dès que tous les morceaux d’ananas sont bien enrobés de caramel.
Répartir l’ananas rôti dans les verrines puis recouvrir avec les fraises. Garder au frais jusqu’au moment de servir.
Pendant ce temps, préparer la chantilly rose. Monter la crème au fouet puis incorporer le sirop de fraise.

Au moment de servir, décorer les verrines avec la chantilly, une feuille de menthe et une fraise fraîche.

Pour rendre la chantilly "rose barbie", j'ai ajouté du colorant liquide rouge. Ce dessert doit être préparé à l'avance pour être servi bien frais .... Bonne dégustation et merci Denise !

TARTE AUX ABRICOTS ET MIRABELLES

2011-08-21T06:13:00.000-07:00

Dans ma famille Belge que j'adore, il y a deux extraordinaires cuisinières, Monique et Isabelle. L'été dernier, elle m'ont donné une recette chacune.
Monique m'a donné la recette de sa pâte à tarte et Isabelle celle de sa crème pour tarte aux fruits un peu acides.
Aujourd'hui, je vous propose donc cette recette de tarte aux abricots et mirabelles, parfaite pour les fruits un peu fatigués...C'est un délice...

Pour la pâte de Monique :

200g de farine avec levure incorporée
100 g de beurre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé

Mélanger tous les ingrédients et former une boule de pâte que vous pouvez étaler et déposer dans un moule à tarte sans la laisser reposer au réfrigérateur.

Pour la crème :

150 g de sucre en poudre
2 oeufs
1 berlingot de crème fraîche (20cl)
50 g de farine

Dans un bol , fouetter, le sucre, les oeufs et la crème fraîche. ajouter les 50 g de farine, fouetter de nouveau. La crème est prête.

Préchauffer le four à 201°C

Donc, votre pâte est étalée, vous y disposez les fruits dessus et vous les recouvrez de crème, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées pour la décoration . La tarte peut aller cuire 30 à 35 minutes dans votre four... encore une fois merci à mes cousines !!!

CHELSEA BUNS - JANE PETTIGREW

2011-08-20T02:56:00.000-07:00

Recette de Jane Pettigrew

Pour la pâte à brioche

25 cl de lait tempéré
500 g de farine T 65 de préférence
110 g de beurre mou1 gros oeuf
70 g de sucre
1 sachet de levure boulangère si vous utilisez une machine à pain pour pétrir la pâte, 2 sachets si vous pétrissez à la main ou encore et c'est ce que j'ai fait, 20g de levure de boulanger fraîche
Pour la garniture20 g de beurre fondu
170 g de fruit secs = de raisins blonds + cerises confites +écorces d'orange confites

cerises confites50 g de sucre roux
2 c à c de cannelle en poudre ou ground mixed spice

Mélanger un jaune d'oeuf et du lait pour doré les buns avant de les enfourner

Et pour glacer à la sortie du fourun peu de miel liquide chaud

Dans une grande jatte, faire un puits avec la farine et y incorporer le beurre, le sucre, l'oeuf, le lait tempéré et la levure. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple (15 minutes environ). Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (dans le four préchauffé quelques minutes à température mini. par exemple). J'ai laissé ma pâte lever à l'extérieur, en ce jour 35°C !!!!
Pétrir de nouveau (très peu de temps) et étaler la pâte en lui donnant la forme d'un rectangle de 50 x 30 cm. La badigeonner avec les 20 g de beurre fondu et la recouvrir avec le mélange de raisins, sucre roux, ground mixed spice et écorces d'orange confites. Rouler la brioche (comme un gâteau roulé) en partant du long côté et la couper en 16 morceaux que vous placerez dans un moule beurré de 26 cm de diamètre.
Les véritables Chelsea buns sont cuits dans un moule carré .Couvrir et laisser lever de nouveau. La pâte doit encore doubler de volume.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 160°C.

Avant d'enfourner la brioche, la brosser avec le mélange de lait et de beurre fondu (cela lui évitera de se dessécher à la cuisson). Faire cuire 30 à 40 minutes en la protégeant, si nécessaire, avec une feuille d'aluminium. Ne pas trop la faire cuire, sinon elle sèche
A la sortie du four, glacer avec un peu de miel liquide chaud.

un mélange d'eau et de sucre glace appliquer à la douille, embout très fin, lui donnera l'aspect de la mienne.

C'est idéal au petit déjeuner et au Tea Time !

SALADE DE PETITS POIS ET BRESSAOLA

2011-08-17T10:30:00.000-07:00

1 kg de petits pois frais à écosser
6 tranches de Bressaola
2 c à soupe d'huile d'olive
le jus 1/2 citron
du basilic
poivre du moulin, sel
tomates cerises pour décorer

une fois écossés, faites cuire les petits pois 5 à 6 minutes dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour qu'ils conservent leur couleur verte

Dans un saladier préparer la vinaigrette, avec l'huile d'olive, le jus du 1/2 citron, le sel et le poivre.

Découpez la Bressaola en fines lanières.

Mettre les petits pois dans le saladier, ajouter la Bressaola, bien mélanger.

Décorer avec les tomates cerises et les feuilles de basilic...

Une recette bien sympa, facile et rapide surtout lorsque l'on n'a pas spécialement envie de passer ds heures aux fourneaux !!!

GATEAU AUX POMMES ET AU CONFIT DE CITRON-AMANDES

2011-08-17T09:58:00.000-07:00

Recette du confit citron amandes ICI

Pour mon gâteau.....c'est dessous :

4 pommes Golden
185 g de beurre
1 cc de cannelle en poudre
140 g de sucre
3 oeufs
200 g de farine avec levure incorporée
75 ml de lait RIBOT
Vergeoise

Préchauffez le four à 160°

Mélangez dans un bol mixeur, le beurre, le sucre et la cannelle en poudre. Vous devez avoir une préparation homogène.

Ajoutez les oeufs un à un. Versez la farine, la levure et pour finir le lait Ribot. Mélangez entre chaque ingrédient.

Epluchez les pommes, enlevez le coeur et coupez-les en deux.

Coupez les moitiés de pomme en lamelles mais pas complètement. Les lamelles ne doivent pas se détacher. Ne vous inquiétez pas à la première en arrivant à la moitié, vous couperez la pomme dans toute la longueur mais pour les autres vous prendrez le rythme.

Beurrez et farinez le moule.

Versez toute la pâte, égalisez la surface. Posez les moitiés de pomme sur la préparation sans les enfoncer et saupoudrez de vergeoise. Un peu de sucre glace lui donne un peu plus de " Staïle"

avant le sucre glace

BRUSCHETTA RAPIDE

2011-08-17T09:42:00.000-07:00

jambon blanc

Hier, j'ai acheté trop de pain, nous ne l'avons pas mangé, ce matin il est tout ramollo... Hop, il va servir à réaliser des bruschettas :

J'ai deux baguettes que je coupe en deux dans leur centre puis encore en deux dans le sens de la longueur.
A l'aide mon pinceau, je dépose un peu d'huile d'olive.
Je prends des tranches de jambon blanc et de la Bressaola que je pose chacun sur une tartine.
J'épluche une tomate et je la coupe en tranches très fines.
Je découpe un rouleau de mozzarella que je dépose sur la tomate...un peu d'origan et zioup ! sous le grill du four !

Bressaola

eh bien je me suis plus régalée avec cette bruschetta/baguette qu'avec les pains pour bruschettas... Essayez et vous me direz ce que vous en pensez !

CLUB SANDWICH JAMBON ANANAS

2011-08-17T09:23:00.000-07:00

Voici des petits sandwichs pour votre pique nique estival :

Il vous faut pour 4 personnes :

8 tranches de pain de mie blanc sans croûte
4 tranches de pain noir
4 fines tranches de jambon blanc
4 fines tranches de jambon cru
1 ananas frais Victoria
150 g de fromage à tartiner type St Môret ou mon préféré du Philadelphia
poivre du moulin

Coupez le toupet de l'ananas et ôtez sa peau. Prélevez 4 fines rondelles
Taillez le pain noir à la taille des tranches de pain de mie blanc
Tartinez généreusement de fromage frais la moitié des tranches de pain de mie blanc
Recouvrez de jambon cru puis d'ananas frais. donnez un tour de moulin de poivre
Reposez une tranche de pain noir puis tartinez à nouveau de fromage frais, disposez une tranche de jambon blanc. Terminez par ne tranche de pain de mie blanc.
Coupez en deux su vous le souhaitez à l'aide d'un couteau bien tranchant puis emballez les mini sandwich dans une feuille de papier sulfurisé et utilisez une ficelle de cuisine pour les maintenir. Ou bien utilisez un pic comme sur la photo.

J'aime bien ces petits sandwiches, cela change des classiques jambon, saucisson...

SALADE CESAR AU POULET " LIGHT"

2011-08-16T09:56:00.000-07:00

Pour 6 personnes . Marinade 3 à 4 h . Préparation 15 min . cuisson 6 à 7 min

4 filets de poulet
le jus de 2 citrons jaunes
3 coeurs de laitue iceberg
1 oeuf frais
1 cube de bouillon de poule
2 petites tasses à café de parmesan rapé
1 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de vinaigre de vin vieux
sel et poivre du moulin

Au préalable, versez le jus des citrons dans un plat creux. faites y mariner les blancs de poulet, ils seront plus tendres et moins secs après la cuisson
Faire fondre le cube de bouillon dans un verre d'eau très chaude. lavez la salade, essorez-la puis découpez la en grosses lanières et disposez-la dans un saladier.
Coupez les filtes de poulet en dés puis faites les cuire à la poêle pendant 5 à 6 minutes à feu vif. Ajoutez les à la salade. versez le vinaigre de vin vieux, 2 cu à soupe de bouillon et l'huile d'olive. Salez et poivrez
Faites cuire l'oeuf pendant une minute dans de l'eau bouillante puis passez le aussitôt dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson. Cassez l'oeuf et ajoutez le à la salade
Mélangez bien le tout et saupoudrez de parmesan . Mélangez de nouveau et servez ( ajoutez des copeaux pour la déco).

Après toutes les recettes un peu caloriques en voici une ultra light issue du livre de Julie Andrieu " Julie cuisine pour garder la ligne"

SANDWICH AU BOEUF A L'ANGLAISE

2011-08-15T10:52:00.000-07:00

En route pour le pique nique ! Non, au classique jambon beurre et "welcome" au sandwich au boeuf à l'anglaise !

Pour cela , il vous faut :

2 baguettes
200 g de carpaccio de boeuf
200 g de cheddar
50 g de mâche
Moutarde douce Savora
25 g de poivre du moulin
sel

Coupez les baguettes en deux, puis fendez chaque morceau tout du long. Détaillez le cheddar en fines lamelles
Détachez les tranches de carpaccio, salez-les et poivrez-les
Ouvrez vos pains, beurrez un côté et tartinez généreusement de moutarde douce l'autre face
Déposez les lamelles de cheddar, le carpaccio en chiffonnade et la mâche. Refermez le sandwich, maintenez-le attaché avec le papier sulfurisé et une ficelle de cuisine.

SAUCE CARAMEL MAISON

2011-08-15T09:00:00.000-07:00

Versez :

200g de sucre en poudre et 75 ml d'eau dans une petite casserole.
Faites dissoudre le sucre à feu très réduit.
Portez à ébulition et maintenez l'ébullition sans remuer jusqu'à ce que le sirop devienne d'un beau blond doré ( surveillez la cuisson de près car le caramel brûle facilement)
Hors du feu , incorporez 50 de beurre demi sel ( et non de Michel, il n'apprécierait pas que vous lui preniez son sucre !) et 150 ml de crème fraîche.
remettez la casserole sur le feu et faites cuire en remuant, jusqu'à ce que le caramel soit bien lisse.

Mettez le caramel dans un bocal, il se garde au moins 3 semaines dans le frigo. N'hésitez pas à l'utiliser pour napper les cupcakes, les fromages blancs, les yaourts ou bien la tarte à la frangipane de Jamie Oliver dont je vous donnerai la recette très bientôt, demain si vous êtes sages !.

CUPCAKES NOIX DE PECAN ET CARAMEL

2011-08-15T08:51:00.000-07:00

Pour 12 Cupcakes

Préparation 15 minutes

cuisson 25 minutes

125 g de beurre demi-sel en pommade

125 g de sucre de canne blond

2 oeufs

150 g de farine à levure incorporée

1/2 c à c de levure

1 c à c d'extrait de vanille

100 g de noix de pécan hachées grossièrement

250 g de sauce caramel ( recette ICI)

Garnissez de caissettes en papier un moule à muffin de 12 alvéoles. Mettez le beurre, le sucre , les oeufs la farine, la levure et la vanille dans un saladier. fouettez 1 minute avec un fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une crème légère

Incorporez 75 g de noix de pécan puis répartissez la pâte dans les caissettes en papier

Faites cuire 20 minutes dans un four préalablement à 180°C jusqu'à ce que les petites gateaux soient gonflés et juste fermes au toucher. Posez les cupcakes sur une grille.

Versez la sauce caramel dans une petite casserole. faites chauffez en remuant. Le caramel doit devenir fluide sans bouillir. Verser le caramel chaud sur les cupcakes. décorez avec les noix de pécan restantes. retirez éventuellement les caissettes en papier ( c'est mieux pour les engloutir !)

Ces cupcakes sont un véritable moment d'enchantement pour les papilles, les amateurs de caramel se retrouveront dans ce dessert pour sa douceur, je leur dédie ce cupcake !

SALADE DE CROES AU COMTE ET RADIS

2011-08-15T08:23:00.000-07:00

Pour 4 personnes / facile/ bon marché
Préparation 15 min / cuisson 5 minutes

120 g de croés de savoie
120 de comté AOP
20 radis rouges
1 tendre tige de céleri
10 grains de raison rouge
10 noisettes
2 c à soupe d'huile de noix
5 tiges de persil plat
2 cà soupe de vinaigre de cidre

Faire cuire les CROES comme indiqué sur le paquet. Rincez-les sous l'eau froide et laissez les refroidir dans un saladier
coupez le comté en petits dés
Emincez le céleri et coupez le en petits tronçons
Egrenez le raisin, hachez les noisettes et ciselez le persil
ajoutez le tout dans le saladier contenant les CROES froids
Salez, poivrez, assaisonnez d'huile et de vinaigre
mélangez et servez

J'ai épluché les raisins, j'ai trouvé leur peau trop épaisse...cette salade utilise des pâtes qui sont méconnues mais délicieuses.

Bonne dégustation !

ZEZETTES

2011-08-14T05:16:00.000-07:00

Préparation 20 minutes . Cuisson 20 min. pour 25 biscuits

250 g de farine
70 g de sucre en poudre + 50 g env pour la finition
8 cl d'huile d'olive
8 cl de muscat de rivesaltes
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 170°C
Dans une jatte , réunissez la farine, 70 g de sucre et la pincée de sel. Versez l'huile, mélangez à la fourchette. Verser le vin jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajoutez un peu de farine si la pâte est collante ou bien quelques gouttes de muscat si elle est trop sèche.
Prélevez de petits morceaux de pâte de la taille d'1 noix et façonnez-les entre vos mains pour former des boudins. roulez-les ensuite sur un planche en les étirant pour les affiner, de façon qu'ils fassent 1,5 cm de diamètre.
Pour finir, versez une couche de sucre sur la planche et roulez-les rapidement dans le sucre.
Disposez les boudins de pâte sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 20 min, jusqu'à ce que les pointes soient colorées et les biscuits croustillants à coeur.
Dégustez froids avec une salade de fruits frais !